Це не та паска, що кришиться.
Це та, що тягнеться довгими волокнами.
М’яка. Пружна. Ароматна.
І завжди зникає зі столу першою 🤍
Секрет — у правильному замісі та терпінні.
📝 Інгредієнти
Для опари:
-
250 мл теплого молока
-
10 г сухих дріжджів
-
1 ст. л. цукру
-
2 ст. л. борошна
Для тіста:
-
2 яйця (кімнатної температури)
-
160–180 г цукру
-
80 г м’якого вершкового масла
-
50 г густої сметани або вершків
-
1 ст. л. олії
-
Дрібка солі
-
Ваніль
-
½ ч. л. цедри лимона або апельсина
-
580–620 г борошна
Начинка:
-
70–100 г цукатів
-
80–100 г шоколаду або родзинок
👩🍳 Приготування
1️⃣ Опара
Змішати молоко, дріжджі, цукор і борошно.
Залишити на 15 хвилин до пишної «шапочки».
2️⃣ Заміс — найважливіший етап
До опари додати яйця, цукор, масло, сметану, олію, сіль, ваніль і цедру.
Поступово вводити борошно.
Замішувати не менше 10 хвилин.
Тісто має бути гладке, еластичне і трохи липке.
❗ Не забивайте його борошном — саме це дає волокнистість.
3️⃣ Додаємо начинку
Вмішати цукати й шоколад.
Накрити й залишити в теплому місці на 1,5–2 години.
4️⃣ Формування
Розкласти у форми на 1/3 об’єму.
Дати піднятися вдруге — 60–90 хвилин.
5️⃣ Випікання
Випікати при 170–175°C 35–45 хвилин.
Якщо верх швидко темніє — прикрити фольгою.
Охолоджувати на боці або на решітці.
🤍 Глазур
-
1 білок
-
120–140 г цукрової пудри
-
кілька крапель лимонного соку
Збити до густої, тягучої маси.
Наносити лише на повністю холодну паску.
✨ Секрет волокнистості
✔ Не пересипати борошно
✔ Добре вимісити
✔ Дати тісту повністю вистоятися
✔ Не різати гарячою — дайте охолонути
🥮 Розриваєш руками — і тісто тягнеться довгими ниточками…
0 comments:
Отправить комментарий