Це та сама паска, яка виходить:
✨ висока
✨ з вологим м’якушем
✨ з довгими ніжними волокнами
✨ і ароматом, що наповнює весь дім
Перевірений рецепт, який завжди вдається 💛
Зберігайте — він вартий вашого святкового столу.
📝 Інгредієнти
🔸 Для опари:
-
10 г сухих дріжджів (або 28 г свіжих)
-
250 мл теплого молока
-
40 г борошна
🔸 Для тіста:
-
180 г цукру
-
50 г розтопленого вершкового масла
-
15 мл олії
-
1 велике яйце
-
1 жовток
-
60 г жирної сметани
-
½ ч. л. суміші спецій (кориця, кардамон, гвоздика, імбир)
-
дрібка куркуми (за бажанням)
-
ваніль
-
добра щіпка солі
-
2 ч. л. коньяку
-
приблизно 600 г борошна (±30 г)
🔸 Начинка:
-
80 г апельсинових цукатів
-
100 г шоколадних крапель
(можна замінити родзинками або горіхами)
👩🍳 Приготування
1️⃣ Опара
Змішати дріжджі, тепле молоко та 40 г борошна.
Залишити на 15 хвилин у теплому місці.
Маса має стати пухкою та покритися бульбашками.
2️⃣ Заміс
До опари додати:
цукор, яйце, жовток, сметану, масло, олію, спеції, сіль, ваніль, коньяк.
Добре перемішати.
Поступово вводити борошно.
Замісити м’яке, еластичне тісто.
❗ Воно не повинно бути забите борошном — саме це дає пухкість.
3️⃣ Додаємо начинку
Вмішати цукати та шоколад.
Накрити та залишити на 2 години.
Тісто має збільшитися мінімум удвічі.
4️⃣ Формування
Обім’яти тісто, сформувати кулі.
Розкласти у форми на 1/3 висоти.
Залишити ще на 1–1,5 години для повторного підйому.
5️⃣ Випікання
Випікати при 175°C 35–50 хвилин (залежно від розміру).
Повністю остудити на решітці.
🤍 Глазур (класична білкова)
-
1 білок
-
120–150 г цукрової пудри
-
кілька крапель лимонного соку
Збити до густої, глянцевої консистенції.
Наносити тільки на повністю холодні паски.
✨ Секрети ідеальної паски
✔ Коньяк робить м’якуш ніжнішим і довше зберігає свіжість
✔ Не пересипайте борошно
✔ Дайте повністю охолонути перед глазуруванням
✔ Не поспішайте різати — тепла паска втрачає структуру
0 comments:
Отправить комментарий