Ось як треба готувати рибу ХЕК! Один із найкращих рецептів приготування риби 🐟

 

Цей рецепт — справжня знахідка, коли хочеться приготувати ніжну, соковиту рибу з насиченим овочевим смаком. Риба просочується ароматною підливою та виходить м’якою й дуже соковитою. Обов’язково спробуйте — рідні будуть у захваті!

Зазвичай я готую лише хек, але сьогодні додаю ще й тріску.

🧺 Інгредієнти

Риба:

• Хек — 900 г
• Тріска — 600 г

Для овочевого соусу:

• Цибуля — 2 шт. (≈500 г)
• Морква — 1 велика (≈250 г)
• Вода або бульйон — 200 мл
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Приправа для риби — 0,5 ч. л.
• Лавровий лист — 1–2 шт.
• Перець горошком — 7–10 шт.
• Сіль — 1 ч. л. (або за смаком)

Для смаження:

• Борошно — 2 ст. л. (для панірування)
• Рослинна олія — 3 ст. л.
• Вершкове масло — 20 г (за бажанням)

Додатково (за бажанням):

• Часник — 2 зубчики
• Лимонний сік — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготування

1. Рибу нарізаємо великими порційними шматками.

У глибокій тарілці змішуємо борошно, чорний перець, паприку, приправу для риби та сіль. Обвалюємо кожен шматочок риби в суміші, струшуємо зайве.

💡 Порада: для ніжнішої скоринки можна перед паніруванням умочити рибу у збите яйце.

2. Розігріваємо рослинну олію на середньому вогні. Обсмажуємо рибу по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладаємо на тарілку — риба ще не готова, далі будемо тушкувати.

💡 Порада: наприкінці смаження додайте 20 г вершкового масла — смак стане більш насиченим.

3. У тій самій сковороді обсмажуємо цибулю (2–3 хвилини), додаємо натерту моркву й смажимо ще 3–4 хвилини. Кладемо лавровий лист, перець горошком, томатну пасту та цукор. Вливаємо воду або бульйон, перемішуємо й доводимо до кипіння.

💡 Порада: якщо є свіжі помідори, натріть 1–2 штуки й додайте в соус — смак буде м’якшим.

4. Акуратно викладаємо обсмажену рибу в соус. Тушкуємо 10–12 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Через 7 хвилин обережно перевертаємо рибу, щоб вона рівномірно просочилась соусом.

💡 Порада: наприкінці додайте лимонний сік або подрібнений часник для яскравішого смаку.

5. Вимикаємо вогонь, додаємо подрібнену зелень (кріп, кінзу). Накриваємо кришкою й даємо настоятися 5–7 хвилин.

🍽 Подача

Подавайте з улюбленим гарніром: картопляним пюре, рисом або свіжими овочами.

Смачного! 💛