🥐 Моє улюблене дріжджове тісто на кефірі для пиріжків
Це тісто — справжня знахідка. Воно м’яке, еластичне, слухняне в роботі й завжди вдається. Пиріжки з нього виходять пухкі, ніжні та довго не черствіють. Підходить і для духовки, і для смаження на сковороді.
🧺 Інгредієнти
- Кефір — 350 мл
- Молоко — 130 мл
- Сухі дріжджі — 10 г
- Яйце — 1 шт.
- Яєчний білок — 1 шт. (жовток залишаємо для змащування)
- Рослинна олія — 130 мл
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1⅓ ч. л.
- Пшеничне борошно — 900 г – 1 кг
👩🍳 Як я готую
1. Молоко злегка підігріваю — воно має бути теплим, але не гарячим. Додаю ложку цукру та сухі дріжджі, перемішую й залишаю на 5–10 хвилин, поки з’явиться пінна «шапочка».
2. У великій мисці з’єдную теплий кефір, решту цукру, сіль, яйце та білок. Жовток відставляю — він знадобиться пізніше.
3. Вливаю рослинну олію, залишаючи трохи для вимішування тіста на столі — так тісто не потребує зайвого борошна.
4. Поєдную кефірну суміш із дріжджовою, добре перемішую до однорідності.
5. Починаю поступово додавати борошно: спочатку працюю ложкою, а коли тісто загусне — переходжу до ручного замісу.
6. Перекладаю тісто на стіл і вимішую 7–10 хвилин, змащуючи руки олією. У результаті тісто стає м’яким, гладеньким і зовсім не липне.
7. Формую кулю, накриваю плівкою або рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 30 хвилин.
8. Коли тісто добре підросте, обминаю його й даю підійти ще раз — після цього воно стає особливо ніжним і повітряним.
9. Готове тісто ділю на порції та ліплю пиріжки з улюбленою начинкою.
✅ Ознаки ідеального тіста
- збільшилось у об’ємі щонайменше вдвічі
- еластичне та гладке
- при натисканні пальцем повільно вирівнюється
💛 З таким тістом пиріжки завжди вдаються — м’які, пухкі й дуже домашні.
0 comments:
Отправить комментарий