Пухкі, легкі, золотисті…
З тонкою скоринкою й ніжним заварним кремом усередині. Саме такими мають бути справжні бомболоні — легендарні італійські пончики.
Вони не просто смачні. Вони небезпечно смачні.
Бо зупинитися на одному — майже неможливо.
Ідеальний десерт до кави, чаю або для домашнього свята.
🛒 Інгредієнти
Для тіста:
-
Борошно — 400 г
-
Тепле молоко — 200 мл
-
Цукор — 60 г
-
Вершкове масло — 60 г
-
Яйця — 2 шт
-
Сухі дріжджі — 7 г
-
Дрібка солі
-
Олія для смаження
Для крему:
-
Молоко — 400 мл
-
Жовтки — 2 шт
-
Цукор — 80 г
-
Кукурудзяний крохмаль — 30 г
-
Ванільний цукор — 1 ч. л.
👩🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Готуємо дріжджове тісто
У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 столову ложку цукру.
Залиште на 10 хвилин — повинна з’явитися пінна «шапочка».
Додайте яйця, розтоплене (але не гаряче) вершкове масло, решту цукру та сіль.
Поступово всипайте борошно й замішуйте м’яке, еластичне тісто.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години — тісто має збільшитися вдвічі.
2️⃣ Формуємо пончики
Розкачайте тісто товщиною приблизно 1,5 см.
Виріжте кружечки та залиште ще на 20–30 хвилин для підйому.
Смажте в добре розігрітій олії до рівномірного золотистого кольору з обох боків.
Готові пончики викладіть на паперовий рушник.
3️⃣ Варимо крем
У сотейнику змішайте жовтки, цукор, крохмаль і частину молока.
Додайте решту молока й варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Накрийте крем плівкою «в контакт» і повністю остудіть.
4️⃣ Наповнення
У кожному пончику зробіть невеликий отвір.
За допомогою кондитерського мішка наповніть кремом.
Перед подачею щедро присипте цукровою пудрою.
💡 Фішки та поради для ідеальних бомболоні
✨ Температура олії — приблизно 170–175°C. Якщо вона надто гаряча, пончики підгорять зовні й залишаться сирими всередині.
✨ Не пересипайте тісто борошном під час розкачування — це впливає на пухкість.
✨ Крем можна ароматизувати цедрою лимона або апельсина.
✨ Для ще більш ніжної текстури додайте в гарячий крем 1 ст. л. вершкового масла.
✨ Смакують найкраще в день приготування, поки залишаються м’якими й повітряними.
0 comments:
Отправить комментарий