Є рецепти, які залишаються в родині на роки. Не через “модно” чи “швидко”, а тому що виходить справді смачно. Саме таким є цей маринований перець — ароматний, соковитий, з легким кисло-солодким маринадом і приємним хрускотом, який чути навіть після зими.
Тут немає складних спецій чи довгих стерилізацій. Усе просто: хороший перець, правильний маринад і кілька маленьких хитрощів, завдяки яким банки стоять ідеально, а смак виходить насиченим і “домашнім”, як у тих закруток, які колись відкривали лише на свята.
Особливо гарно такий перець смакує до картоплі, м’яса, шашлику або просто зі шматком свіжого хліба. А ще він дуже красиво виглядає на столі — яскравий, глянцевий, ніби щойно з літнього городу.
Інгредієнти
- 3 кг солодкого перцю
- 2 л води
- 200 мл оцту 9%
- 200 г цукру
- 2 ст. л. солі
- 150 мл олії
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- кріп та петрушка
- часник — за бажанням
Як готувати
- Перець добре помити. Великі плоди можна розрізати навпіл або на 4 частини, маленькі залишити цілими.
- У каструлі змішати воду, сіль, цукор, олію та оцет. Довести маринад до кипіння.
- Опускати перець у киплячий маринад партіями на 3–5 хвилин, щоб він став м’якшим, але залишився пружним.
- На дно стерилізованих банок викласти зелень, лавровий лист, перець горошком і трохи часнику.
- Щільно скласти перець у банки та залити киплячим маринадом.
- Закрутити банки, перевернути догори дном і добре укутати до повного охолодження.
Чому цей рецепт справді вдалий
Секрет тут у балансі маринаду. Перець не виходить “оцтовим”, як це часто буває в магазинних банках. Він залишається солодкуватим, ароматним і дуже соковитим. А коротке проварювання дозволяє зберегти приємний хрускіт навіть через кілька місяців.
І ще одна перевага — виглядає така консервація дуже ефектно. Особливо якщо використовувати перець різних кольорів: червоний, жовтий, помаранчевий. Банки виходять настільки красиві, що їх хочеться ставити на стіл навіть без додаткових закусок.
0 comments:
Отправить комментарий