Є випічка “на кожен день”, а є така, яку готують із настроєм — коли хочеться затишку, запаху горіхів на всю кухню й того самого домашнього смаку, який запам’ятовується надовго. Саме таким виходить цей знаменитий ботліхський пиріг.
У ньому ідеально все: розсипчасте тісто, щедрий шар волоських горіхів та густе абрикосове повидло, яке після випікання стає схожим на ніжний фруктовий мармелад. А зверху — хрустка золотиста крихта, перед якою просто неможливо встояти.
Інгредієнти
Для тіста:
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 500–550 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- 1 пакетик ванільного цукру
Для начинки:
- 250 г волоських горіхів
- 120 г цукру
- 1 яєчний білок
- 2–3 ст. л. молока
Додатково:
- 400–500 г густого абрикосового повидла або джему
Як готувати
1. Готуємо тісто
М’яке вершкове масло збиваємо з цукром і ванільним цукром до пишності. Додаємо яйця та ще раз перемішуємо.
Всипаємо борошно, розпушувач і дрібку солі. Замішуємо м’яке, пластичне тісто.
Ділимо його на три частини.
2. Робимо начинку
Волоські горіхи подрібнюємо ножем або блендером, але не в крихту — шматочки мають відчуватись.
Додаємо цукор, білок і молоко. Начинка повинна бути густою та ароматною.
3. Формуємо пиріг
Форму застеляємо пергаментом.
Першу частину тіста розкачуємо або розподіляємо руками по дну форми. Зверху викладаємо горіхову начинку.
Накриваємо другим шаром тіста та щедро змащуємо абрикосовим повидлом.
Третю частину тіста натираємо зверху або розкришуємо руками.
4. Випікаємо
Ставимо пиріг у розігріту до 180°C духовку приблизно на 45–50 хвилин.
Верх має стати золотистим, а кухня — наповнитись неймовірним ароматом домашньої випічки.
Маленький секрет
Не поспішайте різати пиріг гарячим. Коли він повністю охолоне, шари стануть щільнішими, а смак — ще більш насиченим. Наступного дня він узагалі смакує як із дорогої кондитерської.
0 comments:
Отправить комментарий