Неймовірно красиві та смачні завиванці з начинкою від української господині: тісто м’якеньке, довго не черствіє та не кришиться

РЕЦЕПТ на два завиванця

✅Заварене  борошно:

Молоко – 100 гр, борошно – 1 ст. л без гірки,

Молоко закип’ятити та залити борошно, розмішати до однорідності ( можуть бути грудочки) в тісті розійдуться.

✅Опара:

Молоко -200 мл

Цукор -1 ст. л

Дріжджі свіжі -20 г

Борошно -7-8 ст. л ( з загальноі кількості)

Вкрити та залишити в теплі підійти до шапочки ( приблизно на 30 хв)

✅Тісто:

Цукор-7 -8 ст.л

Яйця-1 шт

Олія-2 ст.л

Масло -40 г

Ванільний цукор -10 г

Сіль-0.5 ч.л

Борошно- 500/550гр

✅Приготування:

В опару додати заварне тісто,цукор, яйця,ванільний цукор, пасту/цедру, олію, сіль, все перемішати до однорідності, поступово просіяне борошно,змішати, посиупово додати м’яке масло( кімнатної температури) продовжити заміс до еластичності .

Накрити плівкою, поставити в тепло підходити. на 1-1.5 год.

✅Формування

На два завиванці поділити тісто на 2 рівні частини

Кожну розкатати в прямокутник товщиною 4-5 мм приблизно, змастити яєчним білком( попередньо розколотити вилочкою) рівномірно розподілити начинку , відступивши від краю 1 см.

Вкрити плівкою та дати ще раз підійти в теплі на застеленому пергаментом деко біля 30 хв.

За 5 хв. до випічки змастити жовток+ вода/ молоко , проколоти шпажкою легенько по бокам, щоб волога мала куди виходити та тісто не тріснуло.

✅Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до t 170-35 / 40 хв. до золотистого кольору ( орієнтуйтесь на свою духовку)

Також завиванець можна випікати в пергаменті , тоді змащувати не потрібно.

Рулет загорнути в пергамент , між пергаментом і тістом залишити проміжок біля 1.5 см, щоб тісту було куди рости .

Швом до низу викласти на деко .

✅Начинка на один завиванець:

Мак-250 г

Манка-1 ст.л з гіркою

Цукор-150 г( або за смаком )

Ванільний цукор-10 г

Яєчний білок-1 шт

Мед-1 ст. л

Мак добре вимити, залити водою вище маку на 1 см. варити до випаровування рідини, мак має бути повністю сухий , зняти з плити, додати манку, накрити -залишити до охолодження

До холодного маку додати цукор, ванільний цукор-пробити погружним блендером до однорідності . Додати 1 білок , мед-вимішати ложкою до однорідності .

За бажанням до маку можна додати дрібно нарізані горіхи , родзинки , цедру апельсинову

Готуйте з задоволенням ❤️Нехай все вдається !