Є страви, які не готують «на бігу».
Їх ліплять неспішно.
З розмовами.
З настроєм.
І саме такими повинні бути справжні домашні пельмені — з тонким еластичним тістом і соковитою м’ясною начинкою всередині.
Коли вони варяться — аромат стоїть на всю кухню.
А з маслом і чорним перцем… це вже любов 💛
🛒 Інгредієнти
🥟 Для тіста:
Борошно — 600 г
Тепла вода — 300 мл
Яйце — 1 шт
Сіль — 1 ч. л.
Олія — 1 ст. л.
🥩 Для начинки:
Фарш (свинина + яловичина) — 600 г
Цибуля — 2 середні
Сіль — 1 ч. л.
Чорний перець — за смаком
Холодна вода — 2–3 ст. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Тісто
У мисці змішати воду, яйце, сіль та олію.
Поступово вводити борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
Вимісити 7–10 хвилин — воно має стати гладким і не липнути до рук.
Накрити рушником і залишити «відпочити» 20–30 хвилин.
👉 Саме відпочинок робить тісто еластичним і легким у роботі.
2️⃣ Начинка
Цибулю дуже дрібно нарізати або перебити блендером.
Змішати з фаршем, додати сіль, перець.
Влити 2–3 ст. л. холодної води та добре вимішати.
✨ Вода робить начинку соковитою — це важливо.
3️⃣ Ліпимо
Тісто розкачати тонко (1–2 мм).
Вирізати кружечки.
У центр викласти 1 ч. л. начинки.
Добре защипнути краї й сформувати пельмень.
4️⃣ Варимо
У киплячу підсолену воду викласти пельмені.
Після спливання варити 5–7 хвилин.
🍽 Подача
Подавайте з:
вершковим маслом
сметаною
чорним меленим перцем
або в ароматному бульйоні
💡 Секрет господині
✔ Якщо фарш здається густим — додайте ще 1 ст. л. води
✔ Не переварюйте — інакше тісто стане грубішим
✔ Заморожуйте на дошці, а потім пересипайте в пакет — і завжди матимете запас
0 comments:
Отправить комментарий