🌶️ Сира аджика з хроном («Хріновина») — пекуча, ароматна та без варіння!

Якщо ви любите гострі домашні соуси, цей рецепт точно стане одним із ваших улюблених. Сира аджика з хроном готується буквально за кілька хвилин, не потребує варіння й чудово зберігає свіжий смак овочів. Вона виходить яскравою, ароматною, з приємною гостротою та ідеально доповнює шашлик, запечене м’ясо, ковбаски, холодець, сало, картоплю та навіть звичайний шматочок свіжого хліба.

Завдяки хрону, часнику та оцту соус добре зберігається в холодильнику і всю зиму радує своїм насиченим смаком.

🛒 Інгредієнти

• 🍅 Помідори (м’ясисті) — 2,5 кг
• 🫑 Червоний солодкий перець — 1 кг
• 🌿 Корінь хрону (очищений) — 200 г
• 🧄 Часник (очищений) — 200 г
• 🌶️ Гострий перець — 3–5 шт.
• 🧂 Кам’яна сіль — 2 ст. л. з гіркою
• 🍬 Цукор — 1 склянка (приблизно 200 г)
• 🍶 Оцет 9% — 3–4 ст. л.

👩‍🍳 Покрокове приготування

1️⃣ Підготуйте овочі

Помідори добре помийте та наріжте великими шматочками.

Болгарський перець очистіть від насіння.

Часник і хрін очистіть.

Гострий перець підготуйте за смаком — насіння можна залишити, якщо любите дуже гострі соуси.

2️⃣ Подрібніть овочі

Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у потужному блендері:

• хрін;
• часник;
• гострий перець;
• болгарський перець;
• наприкінці — помідори.

3️⃣ Додайте спеції

До овочевої маси всипте:

• сіль;
• цукор;
• оцет.

Добре перемішайте до повного розчинення цукру та солі.

4️⃣ Дайте настоятися

Залиште аджику приблизно на 30–60 хвилин при кімнатній температурі.

За цей час усі смаки добре поєднаються.

5️⃣ Розлийте по банках

Перемішайте ще раз.

Розлийте аджику в чисті сухі стерилізовані банки або пляшки.

Щільно закрийте кришками.

💡 Корисні поради

✔️ Для найкращого смаку використовуйте стиглі м’ясисті помідори.

✔️ Якщо хочете густішу аджику, попередньо дайте помідорам трохи стекти.

✔️ Щоб хрін не подразнював очі під час подрібнення, надягніть пакет на вихідний отвір м’ясорубки.

✔️ Для тривалішого зберігання можна налити зверху в кожну баночку приблизно 1 столову ложку рафінованої соняшникової олії.

✔️ Зберігайте соус тільки в холодильнику або холодному погребі.

❤️ Смачного! Ця сира аджика виходить дуже ароматною, яскравою та пікантною, а її смак чудово розкривається вже через кілька днів після приготування. Саме тому багато господинь готують її щороку великими порціями.