Це не просто мариновані помідори, а справжня ароматна закуска з характером. Соковиті помідори просочуються смаком хрону, часнику, солодкого перцю та зелені, а на дні залишається та сама пряна овочева «крихта», яку хочеться їсти ложкою.
Помідори залишаються цілими й щільними, а маринад виходить кисло-солодким, насиченим і дуже ароматним. Особливо смачно взимку до картоплі, м’яса або просто зі свіжим хлібом.
🛒 Інгредієнти:
На 3 банки по 1 л:
- помідори сливоподібні — 1,8 кг
- солодкий перець — 1 шт.
- петрушка — 60 г
- корінь хрону — 35 г
- часник — 35 г
Для маринаду на 1 л води:
- цукор — 120 г
- сіль — 70 г
- оцет 9% — 120 мл
👩🍳 Приготування:
- Помідори добре промийте та розріжте навпіл. Найкраще брати щільні сливоподібні — вони добре тримають форму.
- Солодкий перець очистьте від насіння. Перець, петрушку, очищений корінь хрону та часник подрібніть у блендері до дрібної ароматної маси.
- Банки добре вимийте та простерилізуйте. На дно кожної покладіть трохи овочевої суміші.
- Зверху щільно викладіть помідори зрізом донизу. Потім знову трохи пряної суміші й шар помідорів. Так заповніть банки доверху.
- Для маринаду у воду додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, влийте 9% оцет, перемішайте та одразу зніміть з вогню.
- Залийте помідори гарячим маринадом і прикрийте стерильними кришками.
- На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки та налийте гарячу воду приблизно до «плічок». Після закипання води стерилізуйте 10–12 хвилин.
- Герметично закрутіть банки, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.
✨ Маленький секрет: не поспішайте відкривати їх одразу. Дайте помідорам хоча б місяць, а ще краще 1,5–2 — тоді хрін, часник і перець добре віддадуть свій аромат.
Виходять пікантні, ароматні, кисло-солодкі помідорчики, а пряна овочева крихта з банки — окрема смакота. Таку баночку поставиш на стіл — і однією справа рідко закінчується.
0 comments:
Отправить комментарий