Якщо цього року у вас багато стиглих слив, обов’язково залиште кілька кілограмів для цієї смакоти. Зі звичайних слив, какао та цукру виходить неймовірно густа, ароматна шоколадно-сливова паста, яка взимку зникає з банки швидше за будь-яке варення.
За консистенцією вона нагадує густий джем або шоколадний крем: насичена, оксамитова, з легкою сливовою кислинкою та виразним смаком какао. А найприємніше — ніяких складних інгредієнтів!
Таку «Нутеллу» можна намазувати на свіжий хліб і тости, подавати до млинців, сирників та оладок, додавати до каші або домашнього йогурту. А ще вона чудово підходить як начинка для пирогів, рулетів і домашньої випічки.
🛒 Інгредієнти:
- стиглі сливи — 2 кг без кісточок
- цукор — 400 г
- якісне какао — 100 г
- ванільний цукор — за бажанням
З цієї кількості виходить приблизно 2 літри готової сливової пасти.
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо сливи.
Сливи добре миємо, розрізаємо навпіл та видаляємо кісточки. Для цього рецепта краще брати дуже стиглі, солодкі й соковиті плоди — тоді смак готової пасти буде особливо насиченим.
2. Подрібнюємо.
Підготовлені сливи пропускаємо через м’ясорубку або перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо любите абсолютно гладеньку консистенцію, блендер буде найкращим варіантом.
3. Додаємо першу частину цукру.
Перекладаємо сливову масу в каструлю з товстим дном, додаємо 300 г цукру та добре перемішуємо.
Ставимо на невеликий вогонь і після закипання варимо приблизно 1 годину, періодично помішуючи. Ближче до кінця варіння робити це потрібно частіше, оскільки маса поступово густішає й може приставати до дна.
4. Готуємо шоколадну суміш.
Окремо змішуємо 100 г какао та решту 100 г цукру. Це допоможе какао рівномірніше розійтися у сливовій масі без великих грудочок.
Додаємо суміш до слив, за бажанням всипаємо ванільний цукор та дуже ретельно перемішуємо.
Для цього рецепта особливо важливо взяти хороше натуральне какао з насиченим смаком — саме від нього значною мірою залежатимуть колір та шоколадний аромат готової пасти.
5. Проварюємо.
Після додавання какао знову доводимо масу до кипіння та проварюємо ще кілька хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Готова сливова «Нутелла» повинна стати темною, блискучою та досить густою. Після повного охолодження вона загусне ще сильніше.
🫙 Закриваємо на зиму
Баночки та кришки заздалегідь стерилізуємо.
Гарячу шоколадно-сливову масу відразу розливаємо по гарячих стерильних банках, залишаючи мінімум вільного місця зверху. Герметично закриваємо стерильними кришками.
Для тривалого зберігання домашніх заготовок важливі чистота тари, достатня термічна обробка та правильні умови зберігання. Якщо не плануєте консервувати пасту на зиму, після охолодження її можна перекласти в чисті банки та тримати в холодильнику.
🍫 Маленькі секрети смачної сливової «Нутелли»
Не поспішайте збільшувати кількість цукру — стиглі сливи самі дають багато солодкості, а легка кислинка дуже красиво поєднується з какао.
Якщо хочете максимально ніжну текстуру без шматочків шкірки, наприкінці приготування масу можна ще раз обережно перебити занурювальним блендером, а потім повторно довести до кипіння.
А коли взимку відкриєте баночку до гарячих млинців або сирників — зрозумієте, чому таку заготовку варто робити одразу подвійною порцією. 😋
Збережіть рецепт, поки сезон слив у розпалі! 🍑🍫
0 comments:
Отправить комментарий