Це один із тих рецептів, які хочеться зберегти назавжди. Помідори виходять міцненькими, соковитими, добре просоленими, з ароматом кропу, хрону, часнику та пряного листя. А головне — нічого не потрібно варити чи стерилізувати: залили холодним розсолом, дали покваситися — і готово!
🛒 Інгредієнти:
На 2 відерця по 3 л:
- помідори — приблизно 2,5–3 кг
- листя хрону — 2–4 шт.
- парасольки кропу — 4–6 шт.
- листя вишні — 4–6 шт.
- листя смородини — 4–6 шт.
- лавровий лист — 4 шт.
- петрушка — невеликий пучок
- часник — 6 великих зубчиків
- перець чилі — за смаком
- чорний перець горошком — 10–15 шт.
🥣 Для холодного розсолу:
На 1 л холодної води:
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
На два відерця знадобиться приблизно 2,5 л розсолу, але кількість залежить від того, наскільки щільно укладені помідори.
👩🍳 Приготування:
Помідори добре вимийте. На дно чистих харчових відерець покладіть частину листя хрону, кропу, вишневого та смородинового листя.
Щільно, але не притискаючи, викладіть помідори. Між ними розподіліть нарізаний часник, петрушку, лавровий лист, перець горошком і трохи чилі. Якщо любите гостренькі помідори, чилі можна додати більше.
У холодній чистій воді повністю розчиніть сіль і цукор. Кип’ятити розсіл не потрібно.
Залийте помідори так, щоб вони були вкриті розсолом. Зверху покладіть ще парасольки кропу та листя хрону — вони дадуть неймовірний аромат.
Накрийте відерця кришками та залиште на 3 доби при кімнатній температурі для початку бродіння. Після цього перенесіть у холодний погріб або холодильник, де помідори поступово дійдуть до потрібного смаку.
💡 Маленька порада: беріть щільні, не перестиглі помідори приблизно однакового розміру — тоді вони краще триматимуть форму й залишаться пружними.
Такі помідорчики особливо смачні добре охолодженими — до картопельки, м’яса або просто зі шматочком свіжого хліба. 🍅🌿
1 comments:
Если пишете соль в ложках, то пишите с горкой или нет, так как это совсем разный вес.
Отправить комментарий