Є заготовки, які не потребують ані довгого кип’ятіння, ані стерилізації, а результат виходить неймовірно смачним. Ці квашені помідори саме такі — соковиті, пружні, ароматні, з приємним кисло-солоним смаком і запахом часнику та кропу.
Головне — вибирати щільні, стиглі, але не перестиглі помідори приблизно однакового розміру. Так вони рівномірно просоляться та залишаться цілими під час квашення.
Особливо смачними помідори стають після кількох днів у холоді, коли добре просочуються ароматним розсолом.
🛒 Інгредієнти на 3-літрову банку
* помідори — 1,5–2 кг;
* вода — приблизно 1,5 л;
* кам’яна не йодована сіль — 2 ст. л.;
* цукор — 1 ст. л.;
* часник — 4–5 зубчиків;
* кріп із парасольками — 2 шт.;
* листя вишні або смородини — 2–3 шт.;
* лист хрону — 1 шт.;
* чорний перець горошком — 6–8 шт.;
* лавровий лист — 1 шт.
👩🍳 Приготування
Банку добре вимийте. На дно покладіть частину кропу, листя хрону, вишні або смородини, очищений часник, перець горошком і лавровий лист.
Помідори ретельно помийте та акуратно складіть у банку. Не притискайте їх занадто щільно, щоб під час бродіння шкірка не потріскалася.
Для розсолу у воді повністю розчиніть сіль і цукор. Залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
Накрийте банку чистою капроновою кришкою, але на початку квашення не закривайте її герметично.
Обов’язково поставте банку в глибоку тарілку або миску: під час активного бродіння розсіл може трохи витікати.
Залиште помідори при кімнатній температурі приблизно на 2–3 дні. Коли з’являться характерні ознаки бродіння — бульбашки, легке помутніння розсолу та кислуватий аромат — переставте банку в холодильник або інше холодне місце.
Приблизно через 5–7 днів помідори вже можна куштувати. А якщо дати їм постояти в холоді трохи довше, смак стане ще насиченішим.
💡 Маленький секрет
Для однієї банки краще вибирати помідори приблизно однакового розміру. А щоб вони не лопалися, можна акуратно проколоти кожен помідор зубочисткою біля плодоніжки.
Виходять ті самі домашні квашені помідорчики — холодні, соковиті, з часничком та ароматом кропу. До картопельки — просто неймовірно! 🍅🥔
0 comments:
Отправить комментарий