Цей рецепт аджики виходить дуже вдалим: помідори дають насичену основу, солодкий перець — аромат, яблука додають приємну кисло-солодку нотку, а часник і гострий перець роблять смак яскравим. Чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів або просто зі свіжим хлібом.
🛒 Інгредієнти:
- помідори — 5 кг
- солодкий перець — 1 кг
- яблука — 1 кг
- морква — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- цукор — 500 г
- сіль — 2 ст. л.
- оцет — 1 склянка
- рослинна олія — 500 мл
- гострий перець — 3–5 шт., залежно від бажаної гостроти
- часник — 1 склянка подрібненого
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо овочі.
Помідори, перець, яблука та моркву добре миємо. Цибулю й моркву очищаємо, з перцю видаляємо насіння. Яблука очищаємо від серцевини. Вага в рецепті вказана вже для очищених продуктів.
2. Подрібнюємо.
Помідори, солодкий і гострий перець, яблука та моркву пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю поки що залишаємо окремо.
3. Варимо основу.
Перекладаємо подрібнені овочі у велику каструлю, доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, періодично помішуючи.
4. Додаємо цибулю.
Цибулю також пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до овочевої маси й варимо ще 15 хвилин.
5. Заправляємо аджику.
Додаємо цукор, сіль та олію. Добре перемішуємо й проварюємо ще 10 хвилин.
6. Наприкінці — часник та оцет.
Додаємо подрібнений часник і оцет. Проварюємо все разом ще 5–7 хвилин.
7. Закриваємо на зиму.
Гарячу аджику одразу розливаємо у стерилізовані сухі банки, герметично закручуємо стерильними кришками. Далі банки можна перевернути догори дном і залишити охолоджуватися.
🌶️ Аджика виходить густа, насичена, ароматна, з легкою яблучною кислинкою та приємною гостринкою. А взимку відкриваєш баночку — і до м’яса чи картопельки більше нічого не треба.
0 comments:
Отправить комментарий