Це саме той пиріг, у якому всього багато: багато соковитої сливової начинки, ніжне м’яке тісто та щедрий шар золотистої хрусткої крихти зверху. Під час випікання сливи пускають сік, змішуються з цукром і перетворюються на густу кисло-солодку начинку.
Особливо смачний пиріг після охолодження, коли сливовий сік трохи загусає, а верхівка залишається розсипчастою.
🛒 Інгредієнти
Для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 120 г;
- молоко — 120 мл;
- вершкове масло — 60 г;
- борошно — 250 г;
- розпушувач — 1 ч. л.
Для сливової начинки:
- великі сливи — 10 шт.;
- цукор — 2 ст. л.;
- крохмаль — 2 ст. л.
Для хрусткої крихти:
- вершкове масло — 60 г;
- борошно — 3 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.
👩🍳 Приготування
1. Підготуйте сливи.
Сливи добре помийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки та наріжте великими шматочками. Додайте 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки крохмалю. Акуратно перемішайте. Крохмаль забере зайвий сік під час випікання, тому начинка вийде густою та соковитою, а не водянистою.
2. Приготуйте тісто.
Яйця збийте з цукром до світлої пишної маси. Влийте молоко та додайте розтоплене, але вже не гаряче вершкове масло. Перемішайте.
Окремо змішайте борошно з розпушувачем. Поступово введіть сухі інгредієнти в яєчно-молочну суміш. Перемішайте до однорідності. Тісто має вийти досить густим, але м’яким.
3. Підготуйте форму.
Форму для випікання застеліть пергаментом. Боки можна злегка змастити вершковим маслом. Викладіть тісто та рівномірно розподіліть його по дну.
4. Додайте сливи.
Зверху щедро розкладіть підготовлені шматочки слив разом із соком, який вони встигли пустити. Не потрібно сильно вдавлювати їх у тісто — під час випікання вони самі трохи зануряться.
5. Зробіть крихту.
Холодне вершкове масло наріжте маленькими кубиками. Додайте борошно та цукор і швидко перетріть пальцями до утворення нерівної розсипчастої крихти.
Щедро посипте нею сливи.
6. Випікайте.
Поставте пиріг у попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40–50 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку: верх повинен стати красивим золотисто-рум’яним, а тісто — повністю пропектися.
7. Дайте пирогу охолонути.
Не поспішайте різати його гарячим. Сливова начинка одразу після духовки дуже соковита. Залиште пиріг хоча б на 20–30 хвилин — сік трохи загусне, і шматочки будуть гарно тримати форму.
🔥 У результаті: знизу — ніжний м’який корж, посередині — багато соковитих кисло-солодких слив, а зверху — рум’яна вершкова крихта. Такий пиріг особливо смачний із чашкою кави або чаю.
0 comments:
Отправить комментарий