Це та сама капуста, яку можна їсти просто з банки. 😋 Великі хрумкі шматочки капусти, солодкий перець, морква, часник і насичений кисло-солодкий маринад — дуже смачна домашня закуска.
🛒 Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 1,5 кг
- солодкий перець — 2–3 шт.
- морква — 1 велика
- часник — 6–8 зубчиків
- гострий перець — ½–1 шт.
- лавровий лист — 2 шт.
- духмяний перець — 5–6 горошин
- гвоздика — 3–4 бутони
Для маринаду:
- вода — 1 л
- сіль — 2 ст. л. без великої гірки
- цукор — 150 г
- яблучний оцет 6% — 150 мл
- олія без запаху — 100 мл
👩🍳 Приготування:
Крок 1. Нарізаємо овочі.
Капусту нарізаємо досить великими квадратними шматочками приблизно 3–4 см. Моркву натираємо довгою тонкою соломкою. Солодкий перець нарізаємо смужками, гострий — тоненькими кільцями. Часник ріжемо пластинками.
Крок 2. Усе змішуємо.
Беремо великий таз або велику миску. Викладаємо всю капусту, моркву, солодкий і гострий перець та часник. Додаємо лавровий лист, духмяний перець і гвоздику. Добре перемішуємо руками, але капусту сильно не мнемо — вона повинна залишитися хрумкою.
Крок 3. Готуємо маринад.
У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння та перемішуємо, щоб усе розчинилося. Додаємо олію. Знімаємо з вогню й вливаємо яблучний оцет.
Крок 4. Заливаємо капусту.
Гарячим маринадом заливаємо всю овочеву суміш у тазу. Ще раз обережно перемішуємо, щоб маринад рівномірно розподілився.
Крок 5. Даємо настоятися.
Зверху кладемо тарілку та невеликий гніт. Залишаємо капусту приблизно на 5–6 годин при кімнатній температурі.
Крок 6. Розкладаємо по банках.
Коли капуста трохи осяде та просочиться маринадом, щільно розкладаємо її в чисті банки разом із перцем і морквою. Заливаємо маринадом, що залишився в тазу, закриваємо кришками та ставимо в холодильник.
🥗 Через добу вже можна куштувати, але через 1–2 дні вона стає ще смачнішою — соковитою, пряною та водночас дуже хрумкою.
❗ Це маринована капуста для зберігання в холодильнику, а не стерилізована консервація для тривалого зберігання при кімнатній температурі.
0 comments:
Отправить комментарий