Ця закуска особливо сподобається тим, хто любить баклажани. Після маринування вони стають м’якими та соковитими, добре вбирають аромат цибулі, часнику й свіжої зелені, а кисло-солодка заправка надає їм насиченого смаку. Через таку текстуру та маринад баклажани й отримали назву «як грибочки».
🛒 Інгредієнти:
- баклажани — 1 кг;
- цибуля — 2 середні шт.;
- часник — 3 зубчики;
- свіжий кріп — за смаком;
- свіжа петрушка — за смаком;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — ½ ст. л.;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — 100 мл;
- оцет — 50 мл.
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо баклажани.
Баклажани миємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо досить великими шматочками. Сильно дрібнити не потрібно — після приготування вони мають залишитися цілими й м’ясистими.
2. Відварюємо.
У великій каструлі доводимо воду до кипіння. Опускаємо баклажани в киплячу воду та відварюємо до м’якості.
Важливо їх не переварити: шматочки повинні легко проколюватися виделкою або ножем, але при цьому добре тримати форму.
Відкидаємо баклажани на друшляк і даємо стекти зайвій воді. Залишаємо охолонути.
3. Готуємо цибулю та зелень.
Цибулю очищаємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо цибуля дуже гостра, її можна ненадовго залити холодною водою, а потім добре відтиснути.
Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Кріп і петрушку подрібнюємо.
4. Робимо заправку.
Змішуємо 100 мл олії, 50 мл оцту, 1 ч. л. солі та ½ ст. л. цукру. Додаємо чорний мелений перець за смаком і перемішуємо, щоб сіль та цукор почали розчинятися.
5. З’єднуємо закуску.
У велику миску перекладаємо охолоджені баклажани. Додаємо тонко нарізану цибулю, часник, кріп та петрушку.
Поливаємо заправкою й дуже акуратно перемішуємо, намагаючись не розім’яти баклажани.
6. Маринуємо.
Перекладаємо все в контейнер або залишаємо у великій мисці під кришкою. Ставимо в холодильник, щоб баклажани добре просочилися маринадом.
Найкраще дати їм постояти кілька годин, а ще смачнішими вони стають після ночі в холодильнику.
💡 Маленький секрет
Не переварюйте баклажани й не нарізайте їх занадто дрібно. Саме великі м’які шматочки в поєднанні з тонкими півкільцями цибулі дають ту саму цікаву текстуру, через яку закуска нагадує мариновані грибочки.
Подавайте охолодженими до картоплі, м’яса або просто зі свіжим хлібом.
Смачного! 🍆🌿
0 comments:
Отправить комментарий