🥒 Перерослі огірки більше не викидаю! Цю закуску тепер готую щороку десятками банок 💚

Якщо у вас залишилися великі, перерослі огірки — не поспішайте їх викидати. Саме з них виходить одна з найсмачніших домашніх овочевих закусок на зиму! 😍

Вона виходить густою, ароматною, яскравою та неймовірно ніжною. Її можна намазувати на свіжий хліб, подавати до картоплі, каш, м’яса, шашлику або просто їсти ложкою прямо з банки. Завдяки обсмаженим овочам, томатам і часнику смак виходить дуже насиченим, а огірки після тушкування стають настільки ніжними, що майже ніхто не здогадується, з чого зроблена ця закуска.

Готується все просто, із доступних продуктів, а результат завжди перевершує очікування. Це саме той рецепт, який після першої спроби назавжди залишається у сімейному записнику.

🛒 Інгредієнти

• 🥒 Огірки (очищені) — 1,2 кг
• 🧅 Цибуля — 300 г
• 🥕 Морква — 300 г
• 🫑 Болгарський перець — 300 г
• 🍅 Помідори — 450 г
• 🧄 Часник — 1 головка (або приблизно 40 г)
• 🍅 Томатна паста — 3 ст. л. з гіркою
• 🫒 Олія — 70 мл
• 🧂 Сіль — 1 ст. л.
• 🥄 Цукор — 2 ст. л.
• ⚫ Чорний мелений перець — ½ ч. л.
• 🍶 Оцет 9% — 1 ст. л.

👩‍🍳 Приготування

1. Огірки добре вимийте, очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками, приблизно як для салату «Олів’є». Злегка посоліть, перемішайте й залиште на 20–30 хвилин, щоб вони пустили зайву рідину. Потім рідину злийте.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.
3. Болгарський перець і помідори подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку до однорідної маси.
4. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, після чого додайте моркву та готуйте приблизно 10 хвилин, поки вона стане м’якою.
5. Додайте огірки й тушкуйте близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
6. Влийте томатно-перцеву масу та продовжуйте готувати ще 8 хвилин.
7. Додайте томатну пасту, добре перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
8. Наприкінці додайте сіль, цукор, чорний перець, подрібнений часник і оцет. За бажанням можна додати дрібку гострого перцю для пікантності.
9. Після закипання проваріть закуску ще 2–3 хвилини.
10. Гарячу масу відразу розкладіть у стерилізовані банки, заповнюючи їх до самого верху. Герметично закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.

🫙 Зберігання

Готову закуску зберігайте у прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі. Вона чудово стоїть усю зиму та стає ще смачнішою після кількох тижнів настоювання.

💛 Смачного! Якщо рецепт сподобався — збережіть його, щоб не загубити, адже в сезон перерослих огірків він точно стане у пригоді. 🌿