Це одна з найзручніших домашніх заготовок на зиму. Тут одразу є соковиті помідори, солодкий перець, морква, цибуля та рис, який під час приготування вбирає овочевий сік і стає дуже смачним.
Такий салат можна їсти просто холодним із хлібом, подавати як гарнір до м’яса або трохи підігріти — виходить практично готова страва. Особливо виручає, коли немає часу довго стояти біля плити.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6–7 баночок, залежно від їхнього об’єму та соковитості овочів.
🛒 Інгредієнти
- помідори — 2 кг;
- цибуля — 500 г;
- морква — 500 г;
- солодкий болгарський перець — 3 шт.;
- рис — 140 г;
- рафінована олія — 250 мл;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- оцет — 50 мл.
👩🍳 Приготування
1. Підготуйте овочі.
Усе ретельно помийте. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Моркву очистіть та натріть на крупній тертці.
У солодкого перцю видаліть плодоніжки й насіння, після чого наріжте його соломкою.
Помідори наріжте невеликими кубиками. Сік, який виділиться під час нарізання, не виливайте — він також піде в салат.
2. Починаємо з цибулі.
У велику каструлю з товстим дном налийте 250 мл олії та розігрійте.
Додайте нарізану цибулю й готуйте приблизно 5 хвилин, періодично перемішуючи. Сильно засмажувати її не потрібно — достатньо, щоб вона стала м’якшою.
3. Додаємо моркву.
Перекладіть у каструлю натерту моркву, перемішайте з цибулею та готуйте ще приблизно 5 хвилин.
4. Додаємо решту овочів.
Тепер покладіть солодкий перець і помідори разом із соком.
Додайте 1,5 ст. л. солі, 100 г цукру та 50 мл оцту.
Добре перемішайте.
Після закипання тушкуйте овочеву суміш приблизно 20 хвилин на помірному вогні. Час від часу перемішуйте, особливо біля дна каструлі.
5. Додаємо рис.
Рис кілька разів добре промийте холодною водою, доки вона не стане майже прозорою.
Через 20 хвилин тушкування овочів всипте в каструлю 140 г сирого промитого рису.
Перемішайте та продовжуйте готувати на невеликому вогні до повної готовності рису.
Періодично обережно перемішуйте салат, щоб рис не пристав до дна.
У процесі він поступово вбиратиме томатно-овочевий сік. Готовий салат має залишатися соковитим, а не перетворюватися на суху рисову кашу.
6. Підготуйте банки.
Поки салат готується, добре вимийте та простерилізуйте банки. Кришки також підготуйте до консервування.
7. Закриваємо салат.
Готовий киплячий салат одразу розкладіть у гарячі стерильні банки.
Наповнюйте їх майже до самого верху, після чого герметично закрутіть кришками.
Переверніть банки догори дном, перевірте герметичність і залиште охолоджуватися.
🌿 Маленька порада
Після додавання рису не варто залишати каструлю надовго без нагляду. Чим густішим стає салат, тим легше рис може прихопитися до дна.
І не переварюйте його: у хорошій заготівлі повинні добре проглядатися шматочки помідорів, моркви, перцю та зернятка рису, а сам салат залишатися соковитим і овочевим.
Взимку відкриваєш таку баночку — і вже нічого додатково готувати не потрібно. 🍅🌶️🍚
0 comments:
Отправить комментарий