Є заготовки, які взимку відкриваєш «лише спробувати», а за кілька хвилин банка вже порожня. Саме такими виходять ці мариновані чері. Помідорчики залишаються цілими, пружними й соковитими, добре просочуються кисло-солодким маринадом та ароматами часнику, кропу й спецій.
Особливо люблю цей рецепт за прості пропорції — усе розраховано на 1 літрову банку, тому легко зробити хоч дві банки, хоч десять.
🛒 Інгредієнти на 1 літрову банку:
- помідори чері — скільки поміститься;
- часник — 2–3 зубчики;
- кріп — 2–3 невеликі гілочки;
- лист хрону — невеликий шматочок, за бажанням;
- чорний перець — 5–6 горошин;
- духмяний перець — 2–3 горошини;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 2 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.;
- вода — скільки знадобиться для заповнення банки.
👩🍳 Приготування
Крок 1. Готуємо помідори
Чері добре промиваємо та перебираємо. Беремо лише щільні, цілі помідорчики без тріщин і пошкоджень.
Біля плодоніжки кожен помідор акуратно проколюємо зубочисткою. Так шкірка має менше шансів лопнути під час заливання окропом.
Крок 2. Наповнюємо банки
Банки ретельно миємо та стерилізуємо зручним способом. Кришки також підготовлюємо.
На дно кожної банки кладемо кріп, очищені зубчики часнику, шматочок листа хрону, чорний та духмяний перець.
Щільно, але не притискаючи, наповнюємо банку помідорами чері.
Крок 3. Перша заливка
Закип’ячуємо воду та обережно заливаємо помідори до самого верху. Накриваємо банки кришками й залишаємо приблизно на 10–15 хвилин.
Крок 4. Готуємо маринад
Воду з банок зливаємо в каструлю. Додаємо сіль і цукор із розрахунку на кожну літрову банку.
Доводимо маринад до кипіння та проварюємо приблизно 1 хвилину, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Крок 5. Додаємо оцет
У кожну літрову банку вливаємо 1 столову ложку 9% оцту.
Одразу заливаємо помідори киплячим маринадом до самого верху.
Крок 6. Закриваємо
Щільно закручуємо або закатуємо банки стерильними кришками. Перевертаємо догори дном та перевіряємо, чи нічого не підтікає.
Укутуємо рушником або ковдрою та залишаємо до повного охолодження.
🌿 Маленький секрет
Не варто перевантажувати чері спеціями. У маленьких помідорів ніжний власний смак, тому кропу, часнику та кількох горошин перцю цілком достатньо.
За бажанням у банку можна додати кілька тонких кілець ріпчастої цибулі або невелику смужку солодкого перцю.
Взимку такі чері чудово підходять до картоплі, м’яса, гарнірів і святкових закусок. А найнебезпечніше в цьому рецепті — поставити відкриту баночку на стіл і сподіватися, що щось залишиться на завтра. 😄🍅
0 comments:
Отправить комментарий