Якщо хочеться заготовити помідори не цілими, а так, щоб узимку відкрив банку — і одразу можна було подавати до столу, спробуйте цей варіант. Тут соковиті половинки помідорів чергуються з цибулею та свіжою петрушкою, а легкий кисло-солодкий маринад об’єднує всі смаки.
Особливо смачною виходить цибуля. Після маринування вона просочується соком помідорів і спеціями, але при цьому не губиться серед інших інгредієнтів.
З цієї порції можна закрити 4 літрові банки.
Що знадобиться для заготовки
Основу складають 2,5 кг помідорів. Бажано вибирати щільні, м’ясисті плоди приблизно однакового розміру. Також підготуйте 500 г ріпчастої цибулі, 100 г свіжої петрушки та трохи гострого перцю — його кількість можна змінювати залежно від того, наскільки пікантні помідори ви любите.
Окремо для кожної літрової банки знадобляться:
- 2 лаврові листочки;
- 6 горошин духмяного перцю;
- 1 ст. л. рафінованої олії.
А маринад приготуємо з:
1,5 л води + 150 г цукру + 40 г солі (приблизно 1,5 ст. л.) + 150 мл оцту.
Спочатку займаємося овочами
Помідори промиваємо та залишаємо ненадовго, щоб стекла зайва вода. Цибулю очищаємо й нарізаємо красивими кільцями. Петрушку також добре промиваємо.
Якщо додаєте гострий перець, наріжте його невеликими кільцями. Насіння можна залишити — так смак буде гострішим.
Тепер розрізаємо помідори навпіл. Дуже великі плоди допустимо поділити на кілька великих частин, але дрібнити їх не потрібно. Нам важливо, щоб після стерилізації залишилися гарні шматочки, а не томатна маса.
Наповнюємо банки шарами
У чисті літрові банки спочатку відправляємо по 2 лаврові листочки, по 6 горошин духмяного перцю та кілька шматочків гострого перцю.
Далі починається найцікавіше.
Викладаємо помідори приблизно до середини банки. Не тисніть на них занадто сильно — просто розміщуйте половинки досить щільно.
На помідори кладемо хороший шар кілець цибулі, а потім — кілька гілочок петрушки.
Після цього знову додаємо помідори й заповнюємо ними банку майже до самого верху.
Коли всі чотири банки наповнені, у кожну вливаємо по 1 столовій ложці рафінованої олії.
Готуємо кисло-солодкий маринад
У каструлю вливаємо 1,5 літра води, всипаємо 150 г цукру та 40 г солі.
Додаємо 150 мл оцту, усе перемішуємо та ставимо на вогонь. Маринад потрібно довести до кипіння, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.
Готовим гарячим маринадом повільно наповнюємо банки.
Не поспішайте: рідина повинна пройти між усіма шарами помідорів та цибулі. Доливаємо маринад практично до верху й нещільно прикриваємо банки кришками.
Залишається простерилізувати
Візьміть широку каструлю та застеліть її дно рушником. Поставте всередину банки й налийте воду.
Дочекайтеся закипання води в каструлі та від цього моменту стерилізуйте літрові банки 10 хвилин.
Після стерилізації банки по одній обережно дістаємо та відразу герметично закручуємо кришки.
Перевертаємо їх догори дном і залишаємо так до повного охолодження. За цим способом додатково загортати банки в теплу ковдру не потрібно.
🥫 Кілька важливих моментів
Для цього рецепта краще не брати дуже стиглі й м’які помідори. Щільні м’ясисті плоди краще переносять нагрівання і красивіше виглядають після відкривання банки.
І не варто нарізати цибулю зовсім тоненько. Трохи товстіші кільця після маринування залишаються відчутними й виходять надзвичайно смачними.
Взимку такі помідори можна просто перекласти з банки на тарілку разом із маринованою цибулею та зеленню. Виходить соковита домашня закуска, яка чудово пасує до картоплі, м’яса та інших гарячих страв.
0 comments:
Отправить комментарий