СЛОЁНЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ «ДИАНА»

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1️⃣ ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ (КОНСЕРВИРОВАННАЯ) — 250 г (1 банка)

2️⃣ РИС ДЛИННОЗЁРНЫЙ — 1 стакан в готовом виде

3️⃣ ЯЙЦА КУРИНЫЕ — 4 шт.

4️⃣ ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ — 2 шт.

5️⃣ КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ — 150 г

6️⃣ МАЙОНЕЗ — по вкусу

7️⃣ ЛИСТЬЯ САЛАТА — для оформления

8️⃣ ПЕТРУШКА СВЕЖАЯ — по вкусу

9️⃣ ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ МОЛОТЫЙ — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1️⃣ Рис.

Длиннозёрный рис отварить в подсоленной воде до полной готовности (зёрна должны быть рассыпчатыми, не переваренными), откинуть на сито, полностью остудить и заправить 2–3 ст. л. масла из банки печени трески — это придаст вкусу насыщенность и предотвратит сухость слоя.

2️⃣ Огурцы и зелень.

Один огурец вымыть, обсушить, удалить кончики (они могут давать горечь) и нарезать мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарезать и смешать с огурцом — этот слой должен быть сочным, но не водянистым. Второй огурец оставить для декора.

3️⃣ Яйца.

Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить под холодной водой. Белки натереть на крупной тёрке, желтки — на мелкой, отдельно, чтобы слои были воздушными и аккуратными.

4️⃣ Печень трески.

Печень вынуть из банки, лишнюю жидкость не выливать. Размять вилкой до пастообразного состояния без крупных кусочков — так слой будет равномерным и легко утрамбуется.

5️⃣ Сборка.

Салат собирать на плоском блюде, установив кулинарное кольцо. По краю блюда красиво разложить листья салата.

— 1-й слой: рис, хорошо утрамбовать ложкой.

— 2-й слой: печень трески, распределить равномерно и слегка уплотнить.

— 3-й слой: тёртые белки, тонкий слой майонеза.

— 4-й слой: кукуруза, слегка прижать и снова тонко смазать майонезом.

— 5-й слой: смесь огурца и зелёного лука, немного посолить и покрыть майонезом.

— 6-й слой: тёртые желтки, аккуратно уплотнить без нажима.

6️⃣ Оформление.

Кольцо снять, салат украсить спиралью из второго огурца (при желании использовать нож для карвинга) и веточками петрушки.

ГОТОВНОСТЬ

1️⃣ Слои чётко держат форму после снятия кольца.

2️⃣ Рис пропитан маслом печени, но не мокрый.

3️⃣ Вкус сбалансированный: нежность печени, свежесть огурца и кремовая структура.