🍫 Цей торт — як з казки смак дитинства! Шоколадна «Монастирська хата», яку печу на свята — розриває мережу!

 

Це десерт, який об’єднує ніжне тісто, соковиту вишневу начинку і шоколадно‑вершковий крем. У кожному шматочку — хрусткі трубочки та насичений смак, що робить його справжнім королем святкового столу. І всі просять рецепт знову і знову!

---

🧺 Інгредієнти

Тісто:

• Борошно — 330 г

• Какао‑порошок — 65 г

• Розпушувач — 13 г

• Сіль — ⅓ ч. л.

• Цукор — 40 г

• Холодне вершкове масло — 200 г

• Сметана (15–20%) — 200 г

Вишнева начинка:

• Вишні (свіжі чи заморожені) — 800 г

• Цукор — 150 г

• Кукурудзяний крохмаль — 70 г

Крем:

• Сметана 20% — 400 г

• Вершки 33% — 450 мл

• Цукрова пудра — 90 г

• Молочний шоколад (розтоплений) — 100 г

---

👩‍🍳 Покрокове приготування

1️⃣ Тісто

1. Об’єднай борошно, какао, сіль і розпушувач у мисці.

2. Додай холодне вершкове масло і розітри до стану крихти.

3. Влий сметану і заміси м’яке, еластичне тісто.

4. Загорни його в плівку і постав у холодильник на 1,5–2 години.

---

2️⃣ Вишнева начинка

1. Змішай вишні, цукор і крохмаль у каструлі.

2. Доведи до кипіння, помішуючи, і вари 1–2 хвилини до загустіння.

3. Залиш охолонути.

---

3️⃣ Формування трубочок

1. Поділи тісто на 15 частин.

2. Кожну розкачай у смугу довжиною 27–30 см.

3. Виклади начинку вздовж смужки, защіпни краї і сформуй трубочку.

4. Виклади на деко швом донизу, випікай при 175 °C 23–25 хвилин.

5. Повністю охолоди.

---

4️⃣ Крем

1. Збий вершки зі сметаною та цукровою пудрою до пишності.

2. Введи розтоплений шоколад і перемішай до однорідної текстури.

---

5️⃣ Збірка

1. Виклади 5 трубочок у ряд, промаж кремом.

2. Далі 4 трубочки — крем — 3 — крем — 2 — крем — 1.

3. Обмаж залишками крему верх і боки торта.

4. За бажанням присип шоколадною стружкою чи горіхами.

5. Залиш на ніч у холодильнику.

---

💛 Результат

Справжній святковий торт з дитинства — з насиченим шоколадним смаком, м’якими трубочками та ніжною структурою. Ідеальний для родинного застілля або подарунка до кави.

---

🧩 Фішки та поради

✨ Заморожені вишні дають більше соку — обов’язково добре зливай його перед начинкою.
✨ Щоб крем тримався щільно — всі інгредієнти мають бути добре охолоджені.
✨ Щоб тісто було еластичним і не рвалося — не шкодуй часу на «відпочинок» у холодильнику.
✨ Можна зробити «вишневий соус» із частини начинки та подавати до шматочка торта — виглядає розкішно.
✨ Торт ідеально нарізається, якщо простояв у холодильнику щонайменше 10–12 годин.