Чесно, я не очікувала такого результату.
Без духовки. Без форми. Просто сковорода.
Але коли розрізала — м’якуш пористий, вологий, аромат дріжджового хліба, а скоринка рум’яна й тонка.
І вся фішка — в ложці кефіру.
Він робить текстуру ніжнішою і не дає хлібу швидко черствіти.
🛒 Інгредієнти
-
Борошно — 480–520 г
-
Тепла вода — 250 мл
-
Кефір кімнатної температури — 50 мл
-
Сухі дріжджі — 6 г
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Цукор — 1 ч. л.
-
Олія — 2 ст. л.
⚠ Борошно додавайте поступово — тісто має бути м’яке, не забите.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Активація дріжджів
У теплій (не гарячій!) воді розчинити дріжджі та цукор.
Залишити на 7–10 хвилин до легкої «шапочки».
2️⃣ Основа тіста
Додати кефір, сіль і олію. Перемішати.
3️⃣ Заміс
Поступово вводити борошно.
Замісити м’яке, еластичне тісто.
Вимішувати 8–10 хвилин — поки стане гладким і не липнутиме до рук.
Підйом
Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
Сформувати круглу буханку й дати підрости ще 15–20 хвилин.
🔥 Випікання на сковороді
✔ Сковорода з товстим дном (чавун або якісна антипригарна).
✔ Ледь змастити олією.
✔ Викласти хліб, накрити кришкою.
Готувати:
-
25 хвилин на мінімальному вогні
-
Обережно перевернути
-
Допекти ще 15–20 хвилин
💡 Секрет ідеальної скоринки
✔ Вогонь має бути дуже слабкий
✔ Перші 15 хв кришку не відкривати
✔ Після випікання загорнути хліб у рушник на 10 хв — скоринка стане ніжнішою
0 comments:
Отправить комментарий