Вони виглядають складними.
Насправді — логіка проста: правильне здобне тісто + достатньо начинки.
Коли розламуєш теплу булочку, всередині — тягуча Nutella, а м’якуш такий пухкий, що буквально пружинить.
Це той рецепт, який діти просять повторити ще до того, як доїли першу партію.
🧺 Інгредієнти
🔹 Для тіста:
-
Тепле молоко — 100 мл (до 37°C)
-
Цукор — 30 г
-
Свіжі дріжджі — 10 г
або сухі — 4 г -
Яйце — 1 шт
-
Борошно — 270–285 г
-
Сіль — щіпка
-
Вершкове масло м’яке — 50 г
⚠ Борошно додавайте поступово. Тісто не повинно бути забитим.
🔹 Начинка:
-
Nutella — 150–200 г
🔹 Для змащування:
-
Жовток — 1 шт
-
Молоко — 1 ст. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Активуємо дріжджі
У тепле молоко додати цукор і дріжджі.
Перемішати й залишити на 10 хвилин.
З’явилася піна? Значить, все працює.
2️⃣ Заміс тіста
Додати яйце, сіль і частину борошна.
Замісити м’яке тісто.
Потім додати м’яке масло і вимішувати 8–10 хвилин.
Тісто повинно бути:
✔ м’яке
✔ еластичне
✔ не липке
✔ трохи ніжніше, ніж на пиріжки
3️⃣ Перший підйом
Накрити миску рушником.
Залишити в теплому місці на 1–1,5 години.
Тісто має збільшитися вдвічі.
4️⃣ Формування
Розділити на 6–8 частин.
Кожну:
-
розплющити в кружечок
-
викласти 1–2 ч. л. Nutella (краще густу, не холодну)
-
щільно защипнути краї
-
сформувати кульку
Викласти у форму швом донизу.
5️⃣ Другий підйом
Накрити і залишити на 20–30 хвилин.
Булочки стануть повітряними.
6️⃣ Перед духовкою
Змішати жовток з молоком.
Змастити поверхню — це дасть ту саму глянцеву скоринку.
7️⃣ Випікання
180°C — 18–22 хвилини.
До рівного золотистого кольору.
✨ Щоб всередині було більше «вау»
-
Nutella не шкодувати
-
Не перепікати — пересушені втратять ніжність
-
Після випікання накрити рушником на 10 хв — стануть ще м’якші
0 comments:
Отправить комментарий