Я довго не вірила, що домашній мармелад може бути кращим за магазинний.
Але цей рецепт змінив усе 😍
Насичений вишневий смак.
Приємна пружна текстура.
Легка кислинка, яка робить його не нудотно-солодким.
І головне — без барвників, ароматизаторів та зайвих добавок.
Секрет лише один: не кип’ятити желатин 😉
🛒 Інгредієнти:
-
Вишневий сік (або будь-який натуральний ягідний) — 1 л
-
Желатин — 6 ст. л. без гірки
-
Цукор — 180–220 г (за смаком)
-
Лимонний сік — 1 ст. л. (за бажанням)
👩🏻🍳 Приготування:
1️⃣ Підготовка желатину
Желатин залити холодною водою (приблизно 1:5).
Залишити на 25–30 хвилин до повного набухання.
Маса має стати густою та однорідною.
2️⃣ Нагріваємо основу
У каструлю влити сік.
Додати цукор та лимонний сік.
Прогріти на середньому вогні до повного розчинення цукру.
❗ Суміш не повинна кипіти!
3️⃣ Додаємо желатин
Ввести набухлий желатин у теплий сік.
Помішувати до повного розчинення.
❗ Не доводити до кипіння — інакше мармелад може не застигнути.
4️⃣ Формуємо
Процідити через сито для ідеально гладкої текстури.
Перелити у форму або силіконові формочки.
Залишити на 10–15 хвилин при кімнатній температурі,
потім поставити в холодильник мінімум на 3–4 години.
5️⃣ Подача
Обережно дістати з форми.
Нарізати кубиками.
За бажанням — обкачати в цукрі.
Для більш щільної текстури залишити в холодильнику на ніч.
💡 Маленькі хитрощі:
✔ Якщо сік кислий — трохи збільшіть цукор.
✔ Хочете щільніший мармелад? Додайте ще 1 ст. л. желатину.
✔ Для яскравого кольору використовуйте сік без м’якоті.
🍒 Виходить красивий, рубіновий, ароматний мармелад, який з’їдають швидше, ніж ви встигнете нарізати другу партію 😅
2 comments:
Перерод на руский
🥰смачно виглядає
Отправить комментарий