🫙 Салат «Десяточка» на зиму — яскравий овочевий салат, який зникає одним із перших

Коли на городі достигають баклажани, солодкий перець і помідори, завжди хочеться приготувати щось таке, щоб узимку достатньо було лише відкрити баночку — і на столі вже готова ароматна закуска. Саме таким і є салат «Десяточка». Він виходить соковитим, насиченим, з ніжними овочами, духмяним часником і збалансованим кисло-солодким маринадом.

Особливість цього рецепта в тому, що всі основні овочі беруться приблизно в однаковій кількості. Під час тушкування вони просочуються соками один одного, але не перетворюються на кашу, залишаючись апетитними шматочками. Такий салат чудово смакує до картоплі, м’яса, шашлику або просто зі свіжим хлібом.

🛒 Інгредієнти

• 🍆 Баклажани — 10 середніх шт.
• 🫑 Болгарський перець — 10 шт.
• 🍅 Помідори — 10 шт.
• 🧅 Цибуля ріпчаста — 10 шт.
• 🧄 Часник — 10–12 зубчиків
• 🫒 Рослинна олія — 300 мл
• 🍶 Оцет 9% — 100 мл
• 🍬 Цукор — 100 г
• 🧂 Сіль — 2 ст. л. без гірки

👩‍🍳 Приготування

1. Баклажани добре вимийте, обріжте хвостики й наріжте великими кубиками. Якщо вони гіркуваті, пересипте сіллю, залиште на 20 хвилин, після чого промийте та обсушіть.
2. Болгарський перець очистьте від насіння і наріжте великими смужками або квадратами.
3. Помідори розріжте на 4–6 частин, залежно від розміру.
4. Цибулю очистьте та наріжте товстими півкільцями.
5. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
6. У велику каструлю з товстим дном влийте рослинну олію, всипте цукор і сіль.
7. Додайте всі овочі, крім часнику та оцту. Спочатку може здатися, що рідини мало, але вже через кілька хвилин овочі пустять багато соку.
8. Доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого накрийте кришкою і тушкуйте 30–40 хвилин, періодично дуже обережно перемішуючи, щоб шматочки овочів залишилися цілими.
9. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник та влийте оцет. Акуратно перемішайте і дайте покипіти ще кілька хвилин.
10. Гарячий салат одразу розкладіть у стерилізовані банки, рівномірно розподіляючи овочі та маринад.
11. Герметично закрутіть стерильними кришками, переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

💡 Корисні поради

• Для цього салату найкраще підходять щільні, м’ясисті помідори — вони краще тримають форму.
• Червоний болгарський перець зробить салат особливо яскравим і солодким.
• Якщо любите гострі закуски, додайте 1–2 стручки гострого перцю.
• Зберігати заготовку бажано в прохолодному темному місці.

🥄 Узимку достатньо відкрити баночку — і на столі вже ароматний, насичений овочевий салат, який смакує так, ніби його щойно приготували. Саме тому багато господинь готують одразу подвійну порцію — ці баночки закінчуються одними з перших. ❤️