Ця заготовка дуже виручає взимку: відкрили баночку, додали до бульйону з картоплею та капустою — і ароматний домашній борщ практично готовий. А ще її можна їсти як овочевий салат або подавати як гарнір.
🛒 Інгредієнти:
- буряк — 1,5 кг
- помідори — 1,5 кг
- морква — 500 г
- солодкий перець — 500 г
- цибуля — 500 г
- квасоля суха — 300 г
- олія — 250 мл
- цукор — 100 г
- сіль — 1 ст. л.
- оцет 9% — 80 мл
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо квасолю.
Квасолю промиваємо та заливаємо холодною водою на ніч. Наступного дня воду зливаємо, наливаємо свіжу та відварюємо квасолю майже до готовності. Вона повинна залишатися цілою й не розваритися.
2. Готуємо овочі.
Буряк і моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а солодкий перець — соломкою.
3. Подрібнюємо помідори.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку або перебиваємо блендером до стану пюре.
4. Починаємо варити заправку.
У велику каструлю або казан виливаємо томатне пюре та олію. Перемішуємо й доводимо до кипіння.
Додаємо буряк та половину оцту (40 мл). Знову доводимо до кипіння та варимо приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додаємо решту овочів.
Кладемо моркву, цибулю та солодкий перець. Добре перемішуємо. Додаємо сіль і цукор.
Після закипання тушкуємо овочі на невеликому вогні приблизно 20–25 хвилин. Не забуваємо час від часу перемішувати, особливо біля дна.
6. Додаємо квасолю.
Викладаємо відварену квасолю, обережно перемішуємо та готуємо ще 10–15 хвилин.
Наприкінці вливаємо решту оцту — 40 мл, перемішуємо та даємо заправці прокипіти ще 2–3 хвилини.
7. Закриваємо на зиму.
Гарячу борщову заправку одразу розкладаємо у чисті стерилізовані банки та герметично закручуємо стерильними кришками.
Перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником або ковдрою та залишаємо до повного охолодження.
🥣 Як приготувати борщ узимку?
Зваріть бульйон, додайте картоплю та нашатковану капусту. Коли вони будуть майже готові, викладіть 1 баночку борщової заправки, доведіть до кипіння та проваріть ще 5–10 хвилин. Спробуйте на сіль, додайте зелень, часник і спеції до смаку.
І все — насичений червоний борщ із квасолею готовий! ❤️
З такою заготовкою взимку борщ справді готується набагато швидше — відкрив баночку, додав у каструлю, і половина роботи вже зроблена.
0 comments:
Отправить комментарий