У сезон помідорів обов’язково готую такий соус. Взимку він неймовірно виручає: підходить для борщу, піци, пасти, голубців, тушкованих страв, підливи та домашніх соусів. Частину закриваємо в банки, а частину можна заморозити невеликими порціями.
🛒 Інгредієнти:
- помідори — 5 кг
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- часник — 5–6 зубчиків
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- олія — 2 ст. л. за бажанням
- лавровий лист — 2 шт. за бажанням
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо помідори.
Добре промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки та всі пошкоджені місця. Нарізаємо великими шматочками.
2. Подрібнюємо.
Пропускаємо помідори через м’ясорубку або перебиваємо блендером до однорідної маси.
3. Варимо соус.
Переливаємо томатну масу у велику каструлю або казан. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь.
Варимо приблизно 50–60 хвилин, періодично помішуючи. Якщо утворюється багато піни — знімаємо її.
За цей час зайва рідина випарується, а соус стане густішим і матиме більш насичений смак.
4. Додаємо спеції.
Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець і подрібнений часник. За бажанням вливаємо 2 столові ложки олії та кладемо лавровий лист.
Проварюємо ще 10 хвилин.
5. Робимо консистенцію ніжнішою.
Якщо хочете абсолютно однорідний соус без шматочків і насіння, перебийте його занурювальним блендером. Для особливо ніжної консистенції можна додатково протерти масу через сито.
🫙 Варіант №1 — закриваємо в банки
Банки та кришки попередньо стерилізуємо.
Киплячий томатний соус розливаємо по гарячих стерильних банках і відразу щільно закриваємо.
Перевертаємо банки догори дном, добре укутуємо та залишаємо до повного охолодження.
❄️ Варіант №2 — заморожуємо
Частину готового соусу повністю охолоджуємо.
Розливаємо невеликими порціями у щільні пакети для заморожування або контейнери. З пакетів бажано випустити зайве повітря та розкласти їх пласкими — так вони займають набагато менше місця в морозильній камері.
Заморожуємо.
Взимку достатньо дістати одну порцію — і натуральна томатна основа для улюбленої страви вже під рукою. 🍅
Маленька порада: найсмачніший і найгустіший соус виходить із дуже стиглих, м’ясистих помідорів. Якщо помідори водянисті, просто уварюйте соус трохи довше.
0 comments:
Отправить комментарий