Є рецепти, які передаються від бабусі до онуки, а є ті, про які кажуть: «Так робили на заводі». Саме до таких належить простий спосіб маринування помідорів із дуже легкою для запам’ятовування пропорцією 4:1:4.
Уся хитрість — у маринаді: на кожен літр води беремо 4 ложки цукру, 1 ложку солі та 4 ложки оцту. Ніяких складних розрахунків.
Помідори виходять пружними, ароматними, приємно кисло-солодкими, а цибуля, зелень, гірчиця та спеції роблять маринад особливо насиченим. Така заготовка чудово стоїть до зими й стане справжньою знахідкою до картоплі, м’яса або святкового столу.
🛒 Інгредієнти
Кількість помідорів залежить від розміру плодів та банок. Найкраще брати невеликі або середні щільні помідори приблизно однакового розміру.
У кожну банку кладемо:
- помідори — скільки поміститься;
- кілька гілочок петрушки;
- 1 парасольку кропу;
- кілька горошин чорного перцю;
- кілька кілець ріпчастої цибулі;
- 1 лавровий лист;
- ½ ч. л. гірчиці в зернах.
Для маринаду на 1 літр води:
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. 9% оцту.
Саме через цю пропорцію рецепт і отримав свою просту назву — «4:1:4».
👩🍳 Приготування
Банки добре вимийте. Помідори також ретельно промийте та переберіть: для консервації краще залишити цілі щільні плоди без тріщин і пошкоджень.
На дно кожної банки покладіть петрушку, парасольку кропу, лавровий лист, кілька горошин перцю, кільця цибулі та приблизно половину чайної ложки гірчиці в зернах.
Після цього щільно, але без сильного натискання, заповніть банки помідорами. Намагайтеся не пошкоджувати шкірку.
Готуємо маринад
У каструлю налийте необхідну кількість води. На кожен 1 літр додайте 4 столові ложки цукру та 1 столову ложку солі.
Доведіть до кипіння та перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Додайте 4 столові ложки 9% оцту.
Гарячим маринадом обережно залийте помідори до верху банки.
🔥 Стерилізація
На дно широкої каструлі покладіть рушник або спеціальну підставку. Поставте наповнені банки та прикрийте їх чистими кришками, не закручуючи остаточно.
Налийте в каструлю гарячу воду приблизно до плечиків банок.
Після закипання води стерилізуйте банки приблизно 5–7 хвилин.
Після стерилізації обережно дістаньте банки та відразу герметично закрийте кришками.
Переверніть догори дном і перевірте, чи ніде не підтікає маринад. Залиште охолоджуватися, а потім перенесіть заготовку в прохолодне темне місце.
🍅 Чому варто запам’ятати «4:1:4»
Тут практично неможливо заплутатися:
4 ложки цукру → 1 ложка солі → 4 ложки 9% оцту — на 1 літр води.
Саме тому рецепт особливо зручний, коли закриваєте не дві баночки, а відразу цілу партію помідорів.
Взимку відкриваєш банку — і на столі яскраві, ароматні помідори з пряним кисло-солодким маринадом. Такий «заводський» рецепт 4:1:4 точно варто зберегти до сезону консервації.
0 comments:
Отправить комментарий