Є заготовки, які взимку відкриваєш «лише спробувати», а через кілька хвилин уже шукаєш наступну баночку. Саме така ця аджика! ❤️
Вона виходить густа, насичена, ароматна, з приємною гостринкою та яскравим смаком солодкого перцю й помідорів. Часник і кінза додають характерного аромату, а гострий перець можна регулювати під свій смак.
Таку аджику я б радила одразу готувати великою порцією. Взимку вона чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів, каш, домашньої ковбаски. А найпростіший і, мабуть, найсмачніший варіант — просто намазати її товстеньким шаром на шматочок свіжого хліба. 😋
🛒 Інгредієнти:
- 🫑 солодкий перець — 3,5 кг
- 🍅 помідори — 2 кг
- 🌶️ гострий перець — 400 г
- 🧄 часник — 200 г
- 🥕 морква — 2 шт.
- 🌻 олія — 200 мл
- 🌿 кінза — 1 пучок
- 🧂 сіль — 3 ст. л.
- 🥄 цукор — 2 ст. л.
- чорний перець горошком — за смаком
- 🌿 лавровий лист — кілька шт.
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Готуємо овочі.
Усі овочі ретельно промиваємо та обсушуємо. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок і насіння. У гострого перцю також видаляємо плодоніжки. Якщо хочете менш пекучу аджику, приберіть частину або все насіння.
Помідори нарізаємо шматочками. Моркву та часник очищаємо.
2️⃣ Подрібнюємо.
Солодкий перець, помідори та гострий перець пропускаємо через м’ясорубку. Якщо любите більш однорідну консистенцію, можна пропустити овочі двічі.
Окремо подрібнюємо моркву та часник.
3️⃣ Робимо ароматну основу.
У велику каструлю з товстим дном наливаємо 200 мл олії та розігріваємо.
Додаємо подрібнений часник і, постійно помішуючи, прогріваємо приблизно 2 хвилини. Важливо не засмажити його до коричневого кольору — часник повинен лише віддати олії свій аромат.
4️⃣ З’єднуємо все разом.
До часнику додаємо моркву та дрібно нарізану кінзу. Потім перекладаємо в каструлю всю подрібнену масу з перцю та помідорів.
Додаємо 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, чорний перець горошком і лавровий лист.
Добре перемішуємо.
5️⃣ Варимо аджику.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо приблизно 20 хвилин.
Періодично обов’язково перемішуємо, особливо біля дна, оскільки густа овочева маса може приставати.
Наприкінці спробуйте аджику. За потреби можна додати ще трохи солі або цукру під свій смак.
6️⃣ Закриваємо на зиму.
Поки аджика вариться, стерилізуємо банки та кришки зручним для вас способом.
Гарячу, щойно з вогню, аджику розкладаємо по сухих стерилізованих банках і герметично закриваємо.
Перевертаємо банки догори дном, добре вкутуємо рушником або ковдрою та залишаємо до повного охолодження.
Після охолодження переносимо заготовку в прохолодне темне місце.
🌶️ Маленька порада
400 г гострого перцю — це досить серйозна гострота. Якщо у вашій родині люблять більш м’які соуси, його кількість сміливо зменшуйте. А тим, хто любить справжню пекучу аджику, можна залишити в гострому перці частину насіння.
Готова аджика виходить такою апетитною, що її хочеться їсти просто ложкою. А зі свіжим хлібом — це взагалі окрема любов! ❤️
Збережіть рецепт, поки сезон перцю та помідорів у самому розпалі. Взимку така баночка точно не залежиться! 🌶️🍅🫑
0 comments:
Отправить комментарий