Цей рецепт особливо люблю за його простоту. Ніякого кропу, часнику, перцю чи інших спецій — лише помідори та правильно приготовлений кисло-солодкий маринад. Помідорчики виходять пружними, соковитими, а розсіл настільки смачний, що його шкода виливати.
Для заготівлі чудово підходять невеликі помідори, чері та різнокольорові сорти. Закривати можна як у літрових, так і в маленьких баночках.
🥫 Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:
- вода — 1 л;
- цукор — 75–100 г (приблизно 3–4 ст. л.);
- сіль — 30 г (приблизно 1 ст. л.);
- оцет 9% — 50 мл.
Кількість маринаду залежить від розміру банок і самих помідорів, тому зручніше одразу приготувати його із невеликим запасом.
🍅 Приготування:
Помідори добре промиваємо. Для цього рецепта їх не потрібно проколювати. Якщо якийсь помідор під час заливання трісне — нічого страшного.
Чисті банки наповнюємо помідорами. У кожну банку можна покласти кілька помідорів із хвостиками — виглядає дуже красиво, особливо якщо використовувати чері.
Заливаємо банки з помідорами крутим окропом, прикриваємо чистими кришками та залишаємо приблизно на 20 хвилин.
Після цього воду з банок повністю зливаємо. Для маринаду її не використовуємо — беремо свіжу чисту воду.
🔥 Готуємо маринад
На кожен 1 літр свіжої води додаємо сіль і цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та добре перемішуємо, щоб усе повністю розчинилося.
Даємо покипіти приблизно 2 хвилини.
Додаємо 9% оцет, знову доводимо маринад до кипіння і проварюємо ще близько 1 хвилини.
Одразу, поки маринад дуже гарячий, заливаємо ним помідори до самого верху банок.
Щільно закручуємо стерильними кришками, перевертаємо банки догори дном та добре вкутуємо ковдрою або рушником. Залишаємо так до повного охолодження.
❤️ Кілька важливих моментів
Помідори окремо стерилізувати не потрібно — достатньо першого заливання окропом. У банки також не додаємо часник, зелень, лавровий лист чи перець: саме в цьому особливість рецепта.
Колір помідорів не має значення — можна змішувати червоні, жовті, помаранчеві та чері. Для маленьких баночок чері взагалі ідеальні.
Якщо помідорів багато, маринад зручно одразу варити на 2–4 літри, просто пропорційно збільшуючи всі інгредієнти.
Взимку відкриваєш таку баночку — і помідори виходять солодкувато-кисленькі, соковиті та дуже насичені на смак. А головне — рецепт настільки простий, що його легко запам’ятати. 🍅❤️
0 comments:
Отправить комментарий