Це чудовий спосіб заготовити сало або свинячу грудинку про запас. Після тривалого прогрівання в банках воно виходить м’яким і ніжним, добре просочується часником, лавровим листом та перцем. А після охолодження зверху утворюється апетитний шар жиру.
🛒 Інгредієнти на 5 літрових банок:
- свиняча грудинка або свіже сало — 3,7 кг
- вода — 2 л
- сіль — 300 г
У кожну літрову банку:
- часник — 3 зубчики
- лавровий лист — 1 шт.
- духмяний перець — 3 горошини
- чорний перець — 10 горошин
👩🍳 Приготування:
Сало або грудинку нарізаємо великими шматками приблизно по 5 см, щоб вони зручно поміщалися в банки.
На дно чистих літрових банок кладемо часник, лавровий лист, духмяний та чорний перець. Щільно, але без надмірного утрамбовування, наповнюємо банки шматочками сала.
Готуємо міцний розсіл: на 1 л води беремо 150 г солі. Для п’яти банок у рецепті використовується приблизно 2 л води та 300 г солі. Воду із сіллю доводимо до кипіння й перемішуємо до повного розчинення солі.
Киплячим розсолом заливаємо сало в банках майже до самого верху.
На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо банки та прикриваємо їх попередньо прокип’яченими кришками. Наливаємо в каструлю гарячу воду приблизно до плечиків банок.
Після закипання води стерилізуємо літрові банки 2 години на слабкому кипінні. Стежимо, щоб вода в каструлі не википала.
Після цього обережно дістаємо банки та герметично закручуємо кришки. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Після охолодження поставте банки в холодильник або інше дуже холодне місце. Зверху застигне шар жиру, а грудинка стане щільною, ніжною та ароматною.
🥓 Особливо смачно нарізати таке сало тоненькими шматочками й подати з чорним хлібом, цибулею, гірчицею або хроном.
0 comments:
Отправить комментарий