Густий, яскравий, солодко-гострий соус із шматочками перцю та часнику. Чудово підходить до м’яса, курки, риби, запечених овочів, сирів і навіть просто до свіжого хліба.
🛒 Інгредієнти:
- болгарський червоний перець — 1,5 кг
- гострий перець чилі — 500 г
- часник — 2 головки
- цукор — 1,5 кг
- оцет 9% — 300 мл
- сіль — 60 г
- кукурудзяний крохмаль — 80 г
- холодна вода — 100 мл
👩🍳 Приготування:
- Болгарський та гострий перець добре помийте, видаліть плодоніжки. Якщо хочете менш пекучий соус, із частини чилі видаліть насіння.
- Перець пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Не перетворюйте його на абсолютно однорідне пюре — невеликі шматочки дадуть соусу красиву текстуру.
- Часник очистіть і подрібніть окремо.
- Перекладіть перець у каструлю з товстим дном. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте.
- Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь і варіть приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте подрібнений часник та 300 мл 9% оцту. Перемішайте й знову доведіть до легкого кипіння.
- Кукурудзяний крохмаль ретельно розмішайте у 100 мл холодної води, щоб не залишилося грудочок. Тонкою цівкою влийте суміш у соус, постійно помішуючи.
- Проваріть соус ще приблизно 10–15 хвилин на слабкому вогні. Він стане густішим і блискучим. Враховуйте, що після охолодження соус загусне ще сильніше.
- Гарячий соус розлийте у чисті стерилізовані гарячі банки, залишаючи невеликий вільний простір зверху, та закрийте стерильними кришками.
🌶️ Важливий момент
500 г гострого перцю на 1,5 кг солодкого — це справді дуже гострий варіант. Якщо хочеться саме приємного солодко-гострого соусу, а не вогняного, кількість чилі можна зменшити приблизно до 150–250 г, залежно від його сорту та гостроти.
Із цієї кількості виходить досить велика порція ароматного, густого соусу — взимку така баночка особливо добре йде до запеченого м’яса та курочки. 🌶️😋
0 comments:
Отправить комментарий