Ці помідори не потрібно варити, стерилізувати чи закручувати на зиму. Усе набагато простіше: складаємо овочі в банку, додаємо ароматну медово-лимонну заливку — і залишаємо маринуватися.
Через кілька годин помідори починають віддавати власний сік, який змішується з медом, лимоном, олією, часником та спеціями. Цибуля теж просочується маринадом і стає дуже смачною — хрумкою, кисло-солодкою та ароматною.
🛒 Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1 л:
- помідори — приблизно 5 шт. середнього розміру;
- цибуля — 1 велика;
- часник — 2–3 зубчики;
- гострий перець — за бажанням.
Для заливки:
- олія — 4 ст. л.;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- мед — 1,5 ст. л.;
- сіль — ½ ч. л.;
- прованські трави — ½ ч. л.
👩🍳 Приготування:
Помідори добре помийте та наріжте великими часточками. Бажано брати стиглі, м’ясисті, але досить щільні плоди, щоб після маринування вони не перетворилися на кашу.
Цибулю очистьте та наріжте пір’ям або півкільцями. Часник дрібно порубайте ножем. Саме в оригінальному рецепті його рекомендують різати, а не пропускати через прес.
У чисту суху літрову банку викладайте шарами помідори, цибулю та часник. Занадто сильно утрамбовувати не потрібно, але овочі мають лежати досить щільно.
Окремо приготуйте заливку. Змішайте олію, свіжовичавлений лимонний сік, мед, сіль та прованські трави. За бажанням додайте трохи гострого перцю. Добре перемішайте, щоб мед і сіль максимально розійшлися.
Залийте отриманою сумішшю помідори.
Не хвилюйтеся, якщо спочатку здасться, що рідини дуже мало. Доливати воду не потрібно. Через деякий час помідори пустять багато власного соку, і разом із заливкою утвориться ароматний маринад.
Щільно закрийте банку кришкою та переверніть догори дном. Залиште приблизно на 3–4 години при кімнатній температурі, періодично акуратно перевертаючи або струшуючи банку, щоб маринад рівномірно розподілявся.
Після цього поставте помідори в холодильник. Найсмачнішими вони стають після того, як добре охолонуть і просочаться маринадом.
❗ Важливо
Це не консервація для тривалого зберігання і не закатка на зиму. Помідори готуються без стерилізації та теплової обробки, тому їх потрібно постійно тримати в холодильнику й з’їсти протягом кількох днів.
Виходять дуже соковиті помідори з приємним кисло-солодким медовим маринадом, ароматною цибулею та легкими нотками прованських трав. Особливо смачно подавати до молодої картоплі, запеченого м’яса або просто зі свіжим хлібом.
0 comments:
Отправить комментарий