Якщо любите пряну мариновану рибу, обов’язково спробуйте цей простий рецепт. Скумбрія виходить ніжною, соковитою, з легкою кислинкою, ароматом кропу, цибулі та лаврового листа.
Готується все дуже просто: рибу нарізаємо шматочками, перекладаємо цибулею та спеціями й заливаємо маринадом. Найскладніше — дочекатися, поки вона промаринується. 😋
🛒 Інгредієнти:
- скумбрія — 3 шт.;
- цибуля — 3–4 шт.;
- сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- олія — 100 мл;
- оцет 9% — 80–100 мл;
- кип’ячена охолоджена вода — 200 мл;
- свіжий кріп — невеликий пучок;
- чорний мелений перець — до смаку;
- лавровий лист — 3–4 шт.
👩🍳 Приготування:
- Скумбрію злегка розморозьте — коли вона ще трохи тверда, її значно легше нарізати акуратними шматочками. Видаліть голову, нутрощі та обов’язково добре очистіть черевце від чорної плівки. Промийте рибу й обсушіть.
- Наріжте скумбрію шматочками приблизно по 2–3 см. Цибулю наріжте півкільцями, кріп дрібно посічіть.
- Сіль змішайте з цукром. На дно скляної або харчової ємності викладіть частину скумбрії. Трохи присипте сумішшю солі та цукру, додайте чорний перець.
- Зверху викладіть шар цибулі та кропу. Потім знову рибу, спеції та цибулю. Між шарами покладіть кілька шматочків лаврового листа.
- Для маринаду змішайте охолоджену кип’ячену воду, олію та 9% оцет.
- Залийте скумбрію маринадом так, щоб рідина добре розподілилася між шматочками. Накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник.
⏰ Важливий момент
В оригінальному варіанті таку скумбрію їдять уже через 4 години, але для замороженої скумбрії я б не радила орієнтуватися на такий короткий час як на гарантію безпеки: оцет і сіль не замінюють термічну обробку та не гарантують знищення паразитів. Для страви без термообробки важливо використовувати рибу, яка була належним чином проморожена.
Готову рибку подавайте холодною разом із маринованою цибулею. Особливо смачно — з гарячою картоплею та чорним хлібом. 🥔🐟
0 comments:
Отправить комментарий