🥒🍅 Цей салат готує усе село! Огірки, помідори й цибуля — взимку кожна баночка на вагу золота

Якщо влітку помідорів та огірків багато, обов’язково закрийте кілька баночок такого салату. А краще — одразу побільше, бо взимку він розлітається дуже швидко.

Помідори залишаються соковитими, огірочки приємно хрумтять, а солодкий перець, цибуля, часник та свіжа зелень дають неймовірний аромат. Відкриваєш баночку — і готовий овочевий салат уже на столі.

🛒 Інгредієнти:

• помідори — 3 кг
• огірки — 1 кг
• червоний солодкий перець — 3 шт.
• зелений солодкий перець — 3 шт.
• цибуля — 4 шт.
• часник — 1 головка
• кінза — 1 пучок
• кріп — 1 пучок
• гострий червоний перець — 2 шт.
• сіль — 2 ст. л.
• олія — 120 г
• лавровий лист
• чорний перець горошком

У кожну банку об’ємом 0,5 л:

• цукор — 1 ч. л.
• оцет 9% — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготування:

1. Нарізаємо овочі.
Помідори миємо та нарізаємо досить великими шматочками, щоб під час приготування вони не перетворилися на пюре.

Огірки нарізаємо кружальцями. Червоний та зелений солодкий перець — кільцями або смужками, цибулю — кільцями чи півкільцями.

Часник, кріп, кінзу та гострий перець дрібно нарізаємо.

2. Даємо овочам пустити сік.
Перекладаємо все у велику миску або каструлю. Додаємо 2 ст. л. солі та 120 г олії.

Обережно перемішуємо руками або великою ложкою, намагаючись не пом’яти помідори. Залишаємо приблизно на 15–20 хвилин. За цей час овочі дадуть багато власного соку.

3. Готуємо банки.
У чисті банки кладемо по кілька горошин чорного перцю та шматочку лаврового листа.

Наповнюємо банки салатом, намагаючись рівномірно розподілити помідори, огірки, перець та цибулю.

Сік, який залишився на дні миски, також розливаємо по банках.

У кожну 0,5-літрову банку додаємо по 1 ч. л. цукру.

4. Стерилізуємо.
Прикриваємо банки кришками. На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо банки та наливаємо теплу воду приблизно до «плічок».

Після закипання води стерилізуємо банки 35–40 хвилин на помірному вогні.

5. Додаємо оцет.
Обережно дістаємо гарячі банки. У кожну банку об’ємом 0,5 л вливаємо по 1 ч. л. 9% оцту.

Одразу герметично закручуємо кришками.

Перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником або ковдрою та залишаємо до повного охолодження.

❤️ Що виходить

Салат дуже соковитий та ароматний: шматочки помідорів, кружальця огірків, багато цибулі, солодкого перцю та зелені залишаються добре помітними в банці. Взимку достатньо відкрити баночку — і до картоплі, м’яса чи каші вже є готовий овочевий салат.