Це тісто варто зберегти! Пиріжки виходять дуже м’якими, пухкими та ніжними, а головне — не потрібно довго чекати, поки тісто кілька разів підійде. Завдяки окропу воно виходить еластичним, легко ліпиться й майже не прилипає до рук.
Пиріжки можна робити з будь-якою начинкою: картоплею, капустою, м’ясом, яйцем і зеленою цибулею або навіть із солодкою начинкою.
🛒 Інгредієнти:
- тепле молоко — 125 мл
- пресовані дріжджі — 15 г
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- олія — 2 ст. л.
- крутий окріп — 250 мл
- борошно — приблизно 375 г
- олія для смаження
- будь-яка готова начинка — 400–500 г
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо дріжджову основу.
У велику миску вливаємо 125 мл теплого молока. Додаємо дріжджі та цукор, добре перемішуємо, щоб дріжджі розчинилися.
2. Додаємо решту інгредієнтів.
Всипаємо сіль, додаємо 2 столові ложки олії та приблизно половину просіяного борошна. Перемішуємо.
3. Заварюємо тісто.
Тонкою цівкою вливаємо 250 мл крутого окропу, одночасно швидко перемішуючи тісто ложкою. Не лийте окріп безпосередньо на дріжджі — він повинен змішуватися з борошняною масою.
Поступово додаємо решту борошна.
4. Замішуємо.
Коли маса трохи охолоне, вимішуємо руками. Тісто має вийти дуже м’яким та еластичним. Не забивайте його зайвим борошном, інакше пиріжки будуть щільними.
Залишаємо тісто буквально на 5–10 хвилин відпочити.
5. Формуємо пиріжки.
Ділимо тісто на невеликі шматочки. Кожен розтягуємо руками в коржик, кладемо начинку, добре защипуємо краї та злегка приплющуємо.
6. Смажимо.
На сковороді добре розігріваємо олію. Викладаємо пиріжки швом донизу та смажимо на середньому вогні з обох боків до красивої золотистої скоринки.
Готові пиріжки спочатку перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
❤️ Маленький секрет
Після смаження складіть гарячі пиріжки в миску та прикрийте чистим рушником на 5–10 хвилин. Скоринка стане м’якшою, а самі пиріжки — неймовірно ніжними.
Таке тісто особливо зручне, коли хочеться швидко насмажити цілу гору домашніх пиріжків, не витрачаючи пів дня на дріжджове тісто.
1 comments:
Не лить на дрожжи ,а как же это понимать? Смесь ингредиентов уже смешана.
Отправить комментарий