🍅 Домашній кетчуп на зиму – густий, ароматний і без жодної хімії

Якщо хоча б раз приготувати цей кетчуп вдома, повертатися до магазинного вже не захочеться. ❤️ Він виходить насиченого томатного смаку, густий, ніжний, із приємним ароматом спецій. У складі лише натуральні продукти – без барвників, консервантів, крохмалю та підсилювачів смаку.

Такий кетчуп чудово смакує до картоплі, макаронів, м’яса, риби, домашніх бургерів, хот-догів, піци та різноманітних закусок. Його із задоволенням їдять і дорослі, і діти.

🛒 Інгредієнти

• 🍅 Помідори – 5 кг
• 🧅 Цибуля – 3 великі головки
• 🥄 Цукор – 500 г
• 🧂 Сіль – 2 повні ст. л.
• 🍶 Оцет 9% – 100 мл (можна трохи менше або більше за смаком)
• 🌶️ Мелена паприка – ½ ч. л.
• ⚫ Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• 🤎 Кориця – ½ ч. л.
• 🌿 Гвоздика – 10 шт. (зав’язати в марлю або покласти в спеціальне ситечко для спецій)

👩‍🍳 Приготування

1. Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматочками.
2. Цибулю очистіть.
3. Пропустіть помідори й цибулю через м’ясорубку.
4. Перелийте масу у велику каструлю та варіть приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
5. Додайте цукор, сіль, оцет, паприку та чорний перець.
6. Продовжуйте варити ще 1 годину, щоб маса добре загусла.
7. Зніміть каструлю з вогню та подрібніть кетчуп занурювальним блендером до абсолютно однорідної консистенції.
8. Додайте корицю та мішечок із гвоздикою.
9. Проваріть ще 15 хвилин.
10. Вийміть гвоздику.
11. Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані пляшки або банки та відразу герметично закрийте стерилізованими кришками.
12. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.

✅ Вихід

Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 4 літри густого домашнього кетчупу.

💡 Поради

• Найкраще використовувати стиглі, м’ясисті помідори – тоді кетчуп буде густішим.
• Якщо хочете більш пікантний смак, можна додати трохи гострого перцю або часнику.
• Якщо любите ніжніший кетчуп без насіння, після першого варіння томатну масу можна протерти через сито, а потім продовжити приготування.

Такий кетчуп чудово зберігається всю зиму, має насичений домашній смак і стане улюбленим соусом для всієї родини. 🍅🥰