У сезон слив цей пиріг хочеться пекти знову і знову. Тісто на кефірі виходить високим, м’яким і ніжним, а шматочки слив під час випікання пускають сік і створюють усередині соковиті кисло-солодкі прошарки.
Особливо смачний пиріг ще трохи теплим — із чашкою кави, чаю або холодного молока.
🛒 Інгредієнти
Для форми приблизно 22–24 см:
* кефір — 500 мл;
* яйця — 4 шт.;
* цукор — 180 г;
* ванільний цукор — 10 г;
* олія без запаху — 150 мл;
* борошно — приблизно 650–700 г;
* сода — 1 ч. л. з невеликою гіркою;
* оцет — 1 ст. л.;
* сіль — ½ ч. л.;
* стиглі сливи — приблизно 500–700 г;
* крохмаль — 1 ст. л.;
* трохи вершкового масла для форми;
* манка або борошно для присипання форми;
* цукрова пудра — за бажанням.
🥣 Приготування
Яйця розбийте у велику миску. Додайте звичайний та ванільний цукор і збивайте вінчиком приблизно 2 хвилини. Не потрібно добиватися пишної піни — достатньо, щоб цукор частково розчинився, а маса стала однорідною.
Влийте олію, додайте сіль та перемішайте. Кефір бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб він був кімнатної температури або злегка теплим. Влийте його до яєчної суміші.
Додайте соду. Якщо кефір не дуже кислий, соду краще погасити столовою ложкою оцту. Ще раз добре перемішайте.
Борошно обов’язково просійте. Додавайте його поступово, невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи. Не поспішайте висипати всі 700 г: залежно від розміру яєць та густоти кефіру борошна може знадобитися трохи менше.
Готове тісто має бути досить густим, але залишатися м’яким — приблизно як дуже густа сметана. Воно повинно повільно спадати з ложки, а не бути забитим борошном.
🍑 Готуємо сливи
Сливи помийте, обсушіть, видаліть кісточки та наріжте великими шматочками або часточками.
Додайте до слив 1 столову ложку крохмалю й акуратно перемішайте. Крохмаль забере частину соку, який виділятиметься під час випікання, тому тісто навколо фруктів не буде мокрим.
🔥 Формуємо пиріг
Духовку заздалегідь розігрійте до 180 °C.
Форму змастіть вершковим маслом. Дно та боки можна злегка присипати манкою або борошном — тоді готовий пиріг буде легше вийняти.
Перекладіть тісто у форму та розрівняйте. Зверху щедро розкладіть сливи, трохи занурюючи їх у тісто. Частину слив можна акуратно втиснути трохи глибше — тоді після випікання соковиті шматочки будуть не лише зверху, а й усередині пирога.
За бажанням зверху присипте сливи 1–2 ложками цукру. Під час випікання він трохи карамелізується разом зі сливовим соком.
⏱️ Випікання
Випікайте при 180 °C приблизно 50–60 хвилин. Для високого пирога у формі 22 см може знадобитися близько 55 хвилин або трохи більше.
Орієнтуйтеся на свою духовку. Перевірте середину дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити без сирого тіста. Якщо верх уже добре зарум’янився, а середина ще не готова, прикрийте пиріг фольгою та продовжуйте випікати.
Готовий пиріг залиште у формі приблизно на 10–15 хвилин, а потім акуратно дістаньте.
Коли трохи охолоне, можна присипати цукровою пудрою.
💡 Маленький секрет
Не нарізайте сливи надто дрібно. Саме великі соковиті шматочки дають той самий ефект «Сливового раю»: зверху утворюється запечена фруктова скоринка, а всередині залишаються м’які сливові прошарки.
Пиріг виходить великим, домашнім, ароматним і дуже ніжним. А наступного дня, якщо щось залишиться, він стає ще соковитішим.
0 comments:
Отправить комментарий