Ці домашні рулети виходять неймовірно м’якими, пишними та ароматними. Усередині — соковита яблучна начинка, а зверху — рум’яна блискуча скоринка з маком. Особливо смачні вони ще трохи теплими з молоком, чаєм або кавою.
З цієї кількості тіста можна сформувати 2 великі рулети, як на фото.
📝 Інгредієнти
Для тіста:
- тепла вода — 350–400 мл
- сухі дріжджі — 11 г
або пресовані — 30 г - яйце — 1 шт.
- цукор — 4 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- борошно — приблизно 500–600 г
- олія — 2–3 ст. л.
Для яблучної начинки:
- яблука — 700–800 г
- цукор — 3–5 ст. л. або до смаку
- кориця — 1 ч. л. за бажанням
- вершкове масло — 20 г за бажанням
Для верху:
- яйце або жовток — 1 шт.
- мак — 1–2 ст. л.
👩🍳 Приготування
1. Активуємо дріжджі.
Воду підігріваємо, щоб вона була приємно теплою, але не гарячою. Додаємо дріжджі, приблизно ложку цукру та 2–3 ложки борошна. Перемішуємо й залишаємо на 10–15 хвилин.
2. Замішуємо тісто.
Додаємо яйце, решту цукру, сіль та олію. Поступово підсипаємо просіяне борошно.
Не варто одразу висипати всі 600 г. Спочатку додаємо близько 500 г, а далі дивимося на консистенцію. Тісто має бути дуже м’яким, еластичним і трохи липкуватим, а не забитим борошном.
Вимішуємо приблизно 8–10 хвилин.
Накриваємо миску рушником і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно добре не збільшиться в об’ємі.
🍏 Готуємо начинку
Яблука очищаємо від серцевини. За бажанням можна зняти шкірку.
Нарізаємо яблука невеликими шматочками або натираємо на великій тертці.
Якщо яблука дуже соковиті, краще трохи протушкувати їх на сковороді з цукром і шматочком вершкового масла, щоб випарувалася зайва рідина. Наприкінці можна додати корицю.
Начинку повністю охолоджуємо.
🥐 Формуємо рулети
Тісто, що підійшло, акуратно обминаємо та ділимо на 2 приблизно однакові частини.
Кожну частину розкачуємо у великий прямокутний пласт.
Рівномірно розподіляємо половину яблучної начинки, залишаючи приблизно 2 см вільного краю.
Згортаємо тісто в рулет і добре защипуємо шов та краї, щоб яблучний сік не витікав.
Так само формуємо другий рулет.
Перекладаємо їх швом донизу у форму або на деко, застелене пергаментом.
Накриваємо й залишаємо ще приблизно на 15–20 хвилин для вистоювання.
🔥 Випікання
Змащуємо рулети збитим яйцем або жовтком і щедро посипаємо маком.
Випікаємо у попередньо розігрітій духовці при 170 °C приблизно 20–30 хвилин.
Орієнтуйтеся на свою духовку: готові рулети повинні добре піднятися та отримати красиву темно-золотисту блискучу скоринку.
Після духовки можна злегка змастити гарячі рулети вершковим маслом і накрити чистим рушником на 10–15 хвилин — скоринка стане м’якшою.
У результаті отримуємо два величезні пухкі рулети з тонкою рум’яною скоринкою та соковитою яблучною начинкою всередині. 🍎❤️
0 comments:
Отправить комментарий