Є заготовки, які взимку відкриваєш не лише заради самих помідорів. Тут особливий саме маринад — солодкувато-кислий, ароматний, з цибулею, часником, кропом та легкою пряною ноткою гірчиці. Помідори залишаються цілими й соковитими, а цибуля після маринування стає настільки смачною, що її часто з’їдають першою.
Для цього рецепта найкраще брати невеликі щільні помідори: чері, коктейльні або сорту «сливка». Вони добре поміщаються в банки та гарно тримають форму після заливання гарячим маринадом.
🫙 Інгредієнти
На кожну банку об’ємом 1 л:
- невеликі помідори — скільки поміститься;
- цибуля — 1 невелика;
- часник — 2 зубчики;
- кріп — 1 невелика гілочка або парасолька;
- насіння гірчиці — ½ ч. л.;
- духмяний перець — 1 горошина;
- чорний перець горошком — 4–6 шт.
Для маринаду на 1 л води:
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 2 ст. л.
👩🍳 Приготування
Банки добре вимийте та простерилізуйте зручним способом. Кришки також підготуйте заздалегідь.
На дно кожної літрової банки покладіть часник, чорний і духмяний перець, насіння гірчиці та кріп.
Цибулю очистьте й розріжте на 4 частини. Додайте її в банку. Якщо цибулина більша, можна нарізати її товстими часточками.
Помідори ретельно помийте. Вибирайте цілі плоди без тріщин і пошкоджень. Щільно, але не притискаючи, наповніть ними банки до самого верху.
Закип’ятіть чисту воду та обережно залийте помідори окропом. Прикрийте банки кришками й залиште приблизно на 15 хвилин, щоб помідори добре прогрілися.
Після цього воду з усіх банок злийте в каструлю. Виміряйте її кількість — це важливо, адже сіль, цукор та оцет розраховуються на кожен літр рідини.
На кожен 1 літр злитої води додайте 1 столову ложку солі та 3 столові ложки цукру. Перемішайте, доведіть до кипіння та проваріть приблизно 3–5 хвилин.
Наприкінці влийте 2 столові ложки 9% оцту на кожен літр маринаду, перемішайте та зніміть із вогню.
Одразу ж залийте помідори киплячим маринадом до самого верху банок. Герметично закрутіть стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, перевірте, чи ніде не підтікає маринад, і добре укутайте рушником або ковдрою. Залиште так до повного охолодження.
🌿 Якими виходять помідори
Помідори добре просочуються ароматами кропу, часнику та цибулі, але не втрачають власного смаку. Гірчичне насіння додає приємну пряну нотку без зайвої гостроти.
А маринована цибуля — окрема смакота. Взимку такі помідори чудово смакують із картоплею, м’ясом, кашами або просто зі шматочком свіжого хліба.
Порада: якщо хочете особливо гарні банки, беріть приблизно однакові за розміром помідори-сливки або чері. А цибулю краще вибирати невелику — тоді її четвертинки красиво тримають форму.
Смачного та вдалих заготовок! 🍅🫙
0 comments:
Отправить комментарий