Ліниві голубці — чудовий варіант для тих, хто любить класичні голубці, але не хоче витрачати час на відварювання капусти та загортання кожного голубця окремо. Тут усе набагато простіше: капуста, рис і фарш з’єднуються в одній масі, формуються великі соковиті голубці, а потім запікаються в ароматному томатному соусі.
Виходять вони дуже ніжними всередині, з апетитною рум’яною скоринкою та густою підливою. Особливо смачно подавати їх гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
🛒 Інгредієнти
Для голубців:
- фарш — 500–600 г;
- білокачанна капуста — 500 г;
- рис — ½ склянки;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики або гранульований часник за смаком;
- сіль — приблизно 1 ч. л. або за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — для обсмажування;
- свіжа петрушка або кріп — для подачі.
Для томатної заливки:
- томатний соус або протерті томати — 300–350 мл;
- вода — 150–200 мл;
- сметана — 2–3 ст. л.;
- цибуля — ½–1 шт.;
- морква — ½–1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- сіль, перець — за смаком;
- дрібка цукру — за бажанням.
👩🍳 Приготування
1. Готуємо рис.
Рис добре промиваємо. Відварюємо його до напівготовності приблизно 7–8 хвилин після закипання. Воду зливаємо, рис залишаємо трохи охолонути.
2. Готуємо капусту.
Капусту дрібно шаткуємо. Якщо вона молода й ніжна, можна використовувати одразу. Якщо капуста тверда, заливаємо її окропом на 5–10 хвилин, після чого воду зливаємо й трохи відтискаємо капусту.
3. Робимо овочеву основу.
Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. На невеликій кількості олії спочатку обсмажуємо цибулю до м’якості, потім додаємо моркву й готуємо ще кілька хвилин.
Половину овочів залишаємо для голубців, другу половину можна використати для соусу.
4. Замішуємо фарш.
У великій мисці з’єднуємо фарш, капусту, напівготовий рис, обсмажені цибулю та моркву. Додаємо яйце, часник, сіль і чорний перець.
Добре вимішуємо масу руками, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
5. Формуємо ліниві голубці.
Змочуємо руки водою та формуємо досить великі овальні або круглі голубці. Викладаємо їх щільно один біля одного у форму для запікання.
6. Готуємо заливку.
До томатного соусу додаємо воду, сметану, залишені обсмажені овочі, часник, трохи солі та перцю. Якщо томати кислуваті, додаємо маленьку дрібку цукру.
Перемішуємо. Соус має бути досить рідким, адже під час запікання частину рідини вбере рис і капуста.
7. Заливаємо голубці.
Рівномірно поливаємо голубці томатним соусом. Бажано, щоб заливка доходила приблизно до половини або ⅔ висоти голубців.
8. Запікаємо.
Ставимо форму в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40–50 хвилин.
Перші 25–30 хвилин форму можна накрити фольгою, щоб голубці добре протушкувалися. Потім фольгу знімаємо та запікаємо ще 15–20 хвилин, щоб зверху з’явилася красива рум’яна скоринка, а соус став густішим.
🌿 Подача
Готовим голубцям бажано дати постояти у формі 5–10 хвилин. Потім поливаємо їх томатною підливою з дна форми та посипаємо свіжою петрушкою або кропом.
Подавати можна зі сметаною, свіжим хлібом або просто як самостійну страву.
Маленький секрет: не робіть масу занадто сухою і не забивайте її великою кількістю рису. Саме велика кількість капусти, соковитий фарш і достатньо соусу роблять ліниві голубці такими ніжними, що вони буквально розламуються виделкою.
0 comments:
Отправить комментарий