Ця сирна запіканка виходить неймовірно ніжною, м’якою та майже кремовою всередині. У рецепті немає ані борошна, ані манки — потрібен лише кисломолочний сир, кілька простих інгредієнтів і трохи часу.
Особливо смачна запіканка після повного охолодження: вона стає щільнішою, добре нарізається, але всередині залишається ніжною та соковитою. Чудовий варіант до ранкової кави або чаю.
🛒 Інгредієнти:
- кисломолочний сир — 700 г
- яйця — 4 шт.
- цукор — 5 ст. л.
- ванільний цукор — 10 г
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- сметана — 3 ст. л.
- вершкове масло — 50 г
- олія без запаху — 2 ст. л.
- дрібка солі — за бажанням
- цукрова пудра — для подачі
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо сирну основу.
У велику миску викладаємо кисломолочний сир. Додаємо яйця, звичайний та ванільний цукор, сметану і крохмаль.
2. Робимо масу ніжною.
Перебиваємо все занурювальним блендером до максимально гладкої та однорідної консистенції. Саме цей етап допомагає отримати ніжну запіканку без великих крупинок сиру.
3. Додаємо масло.
Вершкове масло розтоплюємо та трохи охолоджуємо. Вливаємо його до сирної маси разом з олією. Ще раз добре перебиваємо або перемішуємо.
Маса повинна вийти гладкою, густою та кремовою.
4. Підготовлюємо форму.
Форму для випікання застеляємо пергаментом. Зручно використовувати прямокутну форму для кексу — тоді готова запіканка виходить високою та красиво нарізається.
Виливаємо сирну масу та акуратно розрівнюємо верх.
5. Випікаємо.
Ставимо у попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на 50–60 хвилин.
Верх має добре підрум’янитися. Під час випікання запіканка може помітно піднятися, а після охолодження трохи осісти — для сирної випічки це нормально.
6. Даємо охолонути.
Не поспішайте різати її гарячою. Спочатку залиште запіканку у формі приблизно на 20–30 хвилин, потім дістаньте та повністю охолодіть.
Для особливо ніжної й щільної текстури можна поставити її на 1–2 години в холодильник.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
❤️ Маленький секрет
Якщо сир дуже вологий, краще попередньо дати стекти зайвій сироватці. А ось сухий зернистий сир можна зробити ніжнішим, додавши ще ложку сметани.
У результаті отримуємо високу рум’яну сирну запіканку з ніжною кремовою серединкою — без борошна, без манки й без складного приготування.
0 comments:
Отправить комментарий