Можна пектин як з персиками, так і сливами чи нектарином. Творожний пиріг із персиками усередині м’який, ніжний і трохи вологий завдяки творогу, а шматочки стиглих персиків додають соковитості та приємної фруктової кислинки.
За структурою пиріг трохи нагадує одночасно шарлотку та м’який сирний кекс. Тісто виходить досить густим, тому персики не провалюються на саме дно, а красиво залишаються всередині та зверху.
Особливо смачний пиріг після повного охолодження. А якщо зверху зовсім трохи припорошити його цукровою пудрою — виходить проста, але дуже затишна домашня випічка до кави або чаю.
🛒 Інгредієнти
Для круглої форми приблизно 26 см:
- творог — 250 г;
- вершкове масло — 100 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- пшеничне борошно — 200 г;
- розпушувач — 10 г;
- сіль — маленька щіпка;
- свіжі персики — 300 г;
- цукрова пудра — для подачі.
🥣 Як приготувати творожне тісто
Вершкове масло заздалегідь розтопіть і залиште трохи охолонути. Воно повинно залишатися рідким, але вже не бути гарячим.
У глибоку миску розбийте два яйця. Додайте звичайний і ванільний цукор, щіпку солі. Збийте міксером приблизно 1–2 хвилини, щоб маса стала світлішою та однорідною.
Влийте охолоджене розтоплене масло.
Додайте творог і добре перемішайте. Якщо він крупнозернистий, його краще попередньо перебити занурювальним блендером або протерти через сито. Тоді готовий пиріг матиме особливо ніжну структуру.
Окремо змішайте борошно з розпушувачем. Просійте сухі інгредієнти безпосередньо до творожної маси.
Перемішайте до однорідності. Тісто має бути густим — це нормально. Не потрібно додавати молоко чи іншу рідину, намагаючись зробити його схожим на звичайне бісквітне тісто.
🍑 Додаємо персики
Персики вимийте, обсушіть і видаліть кісточки. Наріжте плоди красивими часточками приблизно 1,5–2 см завтовшки.
Круглу форму застеліть пергаментом. Викладіть тісто та розрівняйте його лопаткою.
Зверху розкладіть часточки персиків, злегка вдавлюючи їх у тісто. Можна викласти їх по колу — після випікання вийде дуже красивий фруктовий візерунок.
Не занурюйте персики повністю: під час випікання тісто підніметься й саме частково огорне фрукти.
🔥 Випікання
Духовку попередньо розігрійте до 180 °C у режимі «верх-низ».
Поставте форму на середній рівень і випікайте приблизно 40–45 хвилин.
Орієнтуйтеся не лише на час, а й на свою духовку. Верх повинен стати виразно золотистим, а дерев’яна шпажка, вставлена в ділянку тіста без персика, — виходити без сирого тіста.
Якщо верх уже добре зарум’янився, а середина ще не готова, можна прикрити пиріг листом фольги та допекти.
☕ Найважче — дочекатися, поки охолоне
Готовий пиріг не поспішайте одразу діставати з форми. Залиште його приблизно на 15–20 хвилин, а потім акуратно звільніть від бортиків.
Після повного охолодження присипте цукровою пудрою.
Творожне тісто виходить м’яким, пористим і ніжним, а всередині трапляються соковиті шматочки запеченого персика. Саме фруктовий сік робить пиріг особливо смачним і не дає йому бути сухим.
💡 Маленька порада: цей рецепт можна готувати не тільки з персиками. У сезон чудово підійдуть сливи, абрикоси, нектарини, вишні або ягоди. Головне — не брати занадто водянисті плоди або добре прибрати з них зайвий сік.
Такий пиріг особливо гарний наступного ранку: чашка кави, великий шматочок творожної випічки з персиком — і складно повірити, що готується вона настільки просто.
0 comments:
Отправить комментарий