Сьогодні я готуватиму голубці, такі, як колись готували на селі! З фаршем та салом, ну дуже хороші та прості у приготуванні!

 

Інгредієнти:

• Капуста – 2 головки
• Рис – 300 г + 1 л окропу
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Вода – 100 мл
• Сало – 200 г
• Свинячий фарш – 500 г
• Кип’яток – 200 мл
• Олія – 100 мл
• Лавровий лист – 3 шт.
• Петрів, кріп, перець, сіль – за смаком

Приготування:

1. У каструлю з водою додаю ложку солі, коли вода закипить – кладу капусту. Коли листочки починають відставати, витягаю капусту та відокремлюю листочки на окрему тарілку. З охолоджених листів обрізаю товсту жилку; якщо лист великий – розрізаю його навпіл.
2. Розігріваю олію на сковороді та обсмажую дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.
3. Рис добре промиваю до прозорої води, всипаю в каструлю, заливаю окропом, накриваю кришкою і кип’ятю приблизно 1 хвилину, потім вимикаю вогонь і залишаю під кришкою. Коли рис набубнявіє, промиваю його холодною водою.
4. До цибулі додаю натерту моркву, обсмажую до легкого рум’янцю. Додаю томатну пасту, перемішую. Вливаю воду, додаю сіль і тушу 2–3 хвилини.
5. Нарізаю дуже дрібно сало. Додаю до рису фарш і сало, перемішую.
6. Додаю обсмажену моркву з цибулею, ретельно перемішую.
7. Додаю дрібно нарізаний кріп, петрушку, сіль, перець за смаком. Перемішую.
8. Залишки капустяних листків викладаю на дно каструлі. Формую голубці, загортаю начинку в листя, викладаю у каструлю, між шарами кладу лавровий лист. Зверху насипаю 1 ч. л. солі, вливаю кип’яток і олію.
9. Ставлю на вогонь, накриваю кришкою, доводжу до кипіння, вода всередині повинна піднятися.

Голубці готові! Дуже смачні зі сметаною – обов’язково спробуйте.