🥔 «Це не зрази — це смак мого дитинства!» Бабуся готувала їх на кожне свято — тепер і я не уявляю життя без них! 😍

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі;
• 1 стакан (200 мл) картопляного крохмалю;
• 2 яйця;
• 1 кг грибів;
• 300 г яловичого фаршу;
• 2 цибулини;
• 100 г тертого твердого сиру;
• 150 г тертого сиру моцарела;
• сіль, перець – на свій смак;
• панірувальні сухарі;
• олія для смаження.

Приготування:

Почнемо з підготовки картопляного тіста: для зраз картоплю відварюємо в шкірці. Слідкуйте за тим, щоб картопля не потріскалася під час варіння (в цьому випадку вона насититься водою). Тому не пробивайте її ножем, пробуючи на м’якість. Просто відберіть бульби середнього розміру і кип’ятіть на малому вогні 20 хвилин.

Злегка остудіть відварену картоплю, зніміть з неї шкірку, перемніть пресом на пюре. Додайте яйця і крохмаль, посоліть і замісіть м’яке, не липке, пластичне тісто. Накрийте його або оберніть плівкою і відкладіть в сторону.

Тим часом приготуйте начинку: дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на середньому вогні зі столовою ложкою рослинної олії до м’якості (3-4 хвилини). Додайте в сковорідку фарш, готуйте, постійно перемішуючи й розбиваючи м’ясну масу, ще 10-12 хвилин.

Додайте в сковороду дрібно нарізані гриби, готуйте, часто перемішуючи, до повного випаровування води (близько 15 хвилин). Посоліть, поперчіть, перемішайте, вимкніть вогонь і остудіть підсмажку – до злегка теплого стану.

У мисці змішайте підсмажку зі сковороди та обидва види сиру. Спробуйте, посоліть і поперчіть до смаку.

Картопляне тісто розділіть на 16 шматочків. Кожен шматочок качайте в кульку, а потім сформуйте з кульки коржик.

На кожен коржик викладіть велику ложку начинки. Закриваємо начинку всередині коржа, сформувавши циліндричні довгасті пиріжки. Кожну зразу обвалюють в дрібних панірувальних сухарях.

Розігріваємо сковороду з декількома ложками рослинної олії.

Обсмажуємо зрази з усіх боків на середньому вогні в розігрітій олії – до золотисто-коричневої скоринки.

Подаємо зрази з м’ясним фаршем і грибами до перших страв – грибного супу, українського борщу. Також можна подавати їх як самостійну страву – зі сметаною, вершками, томатним кетчупом або соліннями.

Смачного!