Способ приготовления:
Мясо обязательно залить водой на 6-10 часов (чтобы пошла кровь) после слить воду и хорошо промыть.
Сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и после закипания собрать пену (если мясо было хорошо вымочено – практически нет.
После закипания, студень прикручиваю на минимум, чуть-чуть солю.
Студень не должен кипеть, иногда булькать. Варю студень примерно 10, а то и 12 часов. Периодически собираю сверху жир (примерно 3 раза).
За три часа до конца варки нужно добавить соль, лавровый лист, морковь, лук, чеснок, черный перец горошком.
Приблизительно через 10 часов выбираю все мясо из бульона, тщательно перебираю
и раскладываю по стеклянным или металлическим контейнерам и заливаю процеженным бульоном.
Вот и все, холодец готов.
0 comments:
Отправить комментарий