Ось як я готую ті самі біляші як на базарі – Тісто як пух, а начинка соковита та дуже смачна

Інгредієнти:

Для тіста:

• тепле молоко або вода — 500 мл
• сухі дріжджі — 10 г (або 25 г свіжих)
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — 1 ч. л.
• яйце — 1 шт.
• олія — 3–4 ст. л.
• борошно — приблизно 800 г

Для начинки:

• фарш (свинина або свинина + яловичина) — 500 г
• цибуля — 2–3 шт.
• часник — 2 зубчики (за бажанням)
• сіль, чорний перець — за смаком
• холодна вода або бульйон — 50–70 мл

Приготування:

1. У тепле молоко (або воду) додайте дріжджі, цукор і 2–3 ст. л. борошна. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пишна пінна «шапочка».
2. Додайте сіль, яйце, олію, поступово всипайте борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
3. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно добре підійшло.
4. Для начинки дрібно наріжте або перебийте в блендері цибулю, додайте до фаршу разом із часником, сіллю та перцем. Влийте холодну воду або бульйон і добре перемішайте — начинка має бути соковитою.
5. Тісто обімніть, розділіть на кульки розміром із мандарин. Кожну кульку розкачайте в коржик.
6. У центр викладіть 1–1,5 ст. л. начинки, зберіть краї тіста догори, залишаючи невеликий отвір.
7. Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії. Викладайте біляші отвором донизу та смажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
8. Переверніть і смажте до готовності. За потреби накрийте кришкою, щоб м’ясо добре пропарилось.
9. Готові біляші викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Поради для ідеальних біляшів:

• Тісто має бути м’яким, не забитим борошном
• Цибулі в начинці не шкодуйте — саме вона дає соковитість
• Смажте на помірному вогні, щоб тісто не горіло, а м’ясо встигло приготуватися

Смачного! 😋